2009年6月27日

6月 お菓子教室 クッキーとグレープフルーツのジュレ






プレーン、エスプレッソコーヒーとアーモンド、ラズベリー、あられ糖の5種類のクッキーを講習。

さくさくで、美味なクッキーにコーヒーが大変よくあって、生徒さん、大満足のご様子でした。





2つめは、この時期にぴったりのさわやかなデザートグレープフルーツのジュレをつくりました。

ホワイトとルビー2種類を使い、いろいろな仕上げ方をしてみました。

こんなレッスンも楽しいものですね。



2009年6月22日

5月 お菓子教室 フルーツのロールケーキ

生徒さん作

レッスンスタート・フルーツロールケーキに挑戦

5月スタートの生徒さん、フルーツロールに挑戦しました。おいしいスポンジの作り方、ホイップクリームの泡立て加減、巻き方などについて学ばれました。いちご、キーウイ、マンゴーがミルキーなホイップクリームとしっとりやわらかなスポンジにとてもマッチして、なんともいえない幸せな気持ちにさせられるお菓子でしたね。初レッスンで、このお菓子は、ちょっと難しかったかもしれません。スポンジを上手に焼き上げるようになるまでは何回も練習が必要です。デモンストレーションの後に生徒さんがお作りになりましたが、要領良く、手早く作られ、大体のことは把握されたようです。楽しんでくださっていたのでよかったと思います。私はオリジナルコースで教える時、心がけていることは、初心者の方の場合、それほど難しくなく、大体こなせて自信が持てるレベルのものをということです。そうすれば、楽しく続けやすくなると思っています。とにかく、練習してくださーい。次回は、季節感のあるお手軽なメニューにする予定です。




2009年6月21日

贈り物 マルグリットとチョコレートブラウニー




       夏みかんのマルグリットとチョコレートブラウニー
 
ご注文ありがとうございました。今回は夏みかんのピールを焼き込んだバターケーキと濃厚なお味のチョコレートブラウニーでした。とあるスポーツの師範資格を取った方へのお祝いとそのクラスのほかの方々へのおすそわけにと依頼されました。「可愛いものが好きな方なので、バラの花よりもマーガレットの花がいいですね。」ということでしたので、マトファーのマルグリット型より一回り小さな型で焼いた夏みかんのマルグリットに決定となりました。夏みかんは、我が家の畑に十年ぐらい前、父が植えたもので毎年たわわに実ります。それをピールにして保存しておき、いろいろなお菓子に焼き込んだり、飾ったりしてつかっています。もちろん、無農薬、無消毒の自然栽培の安心素材です。後日、ご注文くださった方から、生徒の皆さんがとても喜んでくださいました、とお礼などいわれたりして本当に嬉しい次第です。 


にほんブログ村 スイーツブログ ケーキ教室へ
にほんブログ村