2010年8月30日

お菓子を盛る器




この器、ドイツのチューリンゲン

中心の紫色の花などは、マイセンの食器に描かれている花とそっくりです。

マイセンの職人さんが、チューリンゲンに流れて、このような絵付けが?

と思ったりもしましたが、

ちょっと深めな器なので、焼き菓子や果物を盛ったりします。

華やかなこの食器、これだけで、テーブルが華やぎます。

もう、十年以上前になると思いますが、いわき市内のデパートで、見つけ、


当時、あまりに、珍しいお品だったので、即、買い求めたものです。


(掘り出し物のようないい食器が、田舎のデパートに、よくあったのです!


フランスのロワイヤルリモージュのマリー・アントワネット


(真珠と矢車菊のモチーフ)まであったのですから!


当時、都内のデパートでさえ、見たことがなかったのに!です。)



この食器、見ているだけでも、たいへんよく、お気に入り中のお気に入りです。





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2010年8月29日

暑い夏においしい一皿




暑いさなか、中華が、食べたくなるときがありますが、

春巻きもそんなときに、作る料理の一つです。

最近は、春巻きの皮が、少し小さいサイズのものがあり、

これが、ちょうどいい大きさなのです。

中に入れる具材には、濃いめの味付けがおいしいですね。

特に夏には、汗で塩分などが、かなり失われますから。










しっかり、タンパク質とビタミン、ミネラル補給して、

この暑さ、乗り切りましょうね〜





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2010年8月27日

バナナのカップケーキ








バナナケーキをマフィン型で、今回は、小さく焼いて

お茶の時間にも、たまには、朝食にも、

ひんやり冷やして、食べると、とてもおいしい。

食感が楽しめるよう、くるみを入れて。






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2010年8月26日

シュガーアート/本日のレッスン







フェイクスイーツ職人のaboさんの作品です!

まだ、数回めの挑戦なのですが、見事な作品を作られましたね〜

製作過程も、とても丁寧です。

今回も、とても楽しんでくださいました!

aboさん、ブログに載せてくださっています。

http://ameblo.jp/abosweets/theme-10024260122.html





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2010年8月25日

明日のレッスン/シュガーアート



(レッスンサンプル)



〜ベルのプレート〜

WeddingのWelcomeプレートなどの、プレゼントにも喜ばれる、

ベルを飾ったプレートを作ります。


8/26(木)  13:30〜15:30

コーヒーとお菓子で途中、ひとやすみします。






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2010年8月24日

8月26日/ベルのプレート



まだ未完成ですが、一部公開しますね。

シュガーアート教室のレッスンサンプル

8月26日 13:30〜(2H)

「 ベルのプレート 」








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2010年8月23日

プレゼントのお菓子〜バナナCakeとビスコッティ








バナナが、たっぷり入った、バナナケーキ。

冷やして、食べてもOK 








  コーヒーとアールグレイのビスコッティ 








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2010年8月21日

残暑にもめげず、本日の教室は



本日の生徒さんも、暑さを吹き飛ばす、熱心さ!

成功です!

水玉のリボンも、いいですね。

やはり、皮付きの桃でコンポートを作ると、一番上のゼリーが、薄いピンクで、

何とも言えない、いい色。

この写真では、それがよくわからないのですが。

そして、このゼリー、口に含むと、ふんわりした、とてもいい桃の香りが漂います。




今日も、グラス仕立てのデザート、作りましたよ





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2010年8月20日

ビスコッティ





製作中〜

柔らかくて、たいへん扱いにくい種

毎度のことですが。

これは、柔らかいタイプ。

ビスコッティは、イタリアの伝統的なお菓子で、2度焼きするのが特徴です。


♠♠


出来上がりです!!




アールグレイ
コーヒー

ホール状のアーモンドがなかったので、クルミを入れてみましたが、

これもなかなかいいですね 

こちらは、プレゼント用に、ラッピング。


シーラーで、袋を閉じてみました。








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2010年8月19日

ボツにしたシャルロットでコーヒータイム








冷凍庫から取り出して、カットし、コーヒーと共にひと休み。




濃厚な桃のババロアが、コーヒーによく合いました。

先日、試食したときよりも、今日のほうが美味しく感じるのは、なぜ?

というくらいに、美味しく感じました。

この前作った時、美味しくないからと、ボツにして、冷凍庫に入れておいたものなのです。

というわけで、今月のシャルロットは、これとは違う配合で作っておりますが。






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2010年8月17日

お菓子教室・シャルロット・オー・ペーシュ













生徒さんが仕上げられたシャルロットです。

ビスキュイもきれいに絞れて

桃の並べ方もほんと!美し〜いですね。

桃は、福島産の「あかつき」です。



試食用には、グラス入りのデザートを作りました。

ビスキュイ、桃のババロア、桃のゼリーを、カクテルグラスに盛り合わせ、最後にミントの

葉をのせてみました。

内容は、シャルロットと同じなのですが、組み立て方をちょっと変えたら、またおもしろい

デザートができました。

今日、かなり暑かったので、お家まで、安全に運べたでしょうか?

途中で溶けなかったかな?

アールグレイのシフォンケーキも喜んでくださり、よかったです。




♣♣         ♣♣         ♣♣         ♣♣ 

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2010年8月15日

アールグレイのシフォンCake



茶葉が、細かくていいので、ティーバッグを使用。

オリジナルのレシピを開発すべく、試作です。

お皿は、ドイツのローゼンタール。






きめは細かく、口当たりもやわらかく美味しいのですが、ちょっと、やわらかすぎかな。

つぶれそうで、セロファンに包めないくらいなのです。



密閉容器に入れて、保存します。



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2010年8月14日

レーズンとクルミのパン






この頃の、朝のお茶は、ミルクティーと少しのレモンのタルトを楽しんでました。

かなり細身のレモンのタルトです。(糖分と脂肪の摂り過ぎを避けるため)

先日、久しぶりに、ブルックボンドの紅茶を見つけ、ミルクティー向きのものを購入。

とてもおいしいです。
                
                   
                   ❤


そして、夕方、2回に分けて、パンの生地を仕込みました。

1つは、一回めの発酵を済ませて、冷凍庫へぽん!



もう一つは、レーズンとクルミをたっぷり入れて、焼きました。

焼売を作りながら、いい加減に作っていたので、またまた仕上がりが、美しくありませんが。





沢山入れたつもりのレーズンが、これだけ〜?!

次回は、この倍は入れますわ〜!

久しぶりに焼いた、このパン。

レーズンの量、すっかり忘れてましたワ。

レーズンが、どっさり入ってるとおいしいのよね。

それに、中心に、クリームチーズを入れると、これまた美味しく、朝食などに、もってこいです。

               ❤ ❤ ❤

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2010年8月12日

友人を招いて、真夏の昼食は、、、





       ♣ 真夏の 昼食メニュー♣

     コンソメのジュレ

     スパゲッティ 

     ニース風サラダ

     カボチャのサラダ

     ♣レモンのタルト

    


夏は、トマト料理が、特別おいしく感じます。

前夜のラタトィユというよりも、夏野菜のトマト煮込み!で、茹でたてのパスタを和えた

またしても、手抜きスパゲッティでしたが、

これがなかなかいいお味になっていました。

コンソメゼリー、めずらしく、固めにつくってしまいましたよ。

200ccに対して、ゼラチン5gなんて配合、普段はしないのですが。

そして、レモンのタルト。

今回は、レモンを控えた配合でしたが、これもまたよし、というところでしょうか。

それにしても、食器の組み合わせが、グチャグチャ!

会話しながら、盛りつけなどしてましたからねぇ〜。

2つ以上のことが、同時にこなせなくなっていますねぇ。。。



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2010年8月11日

真夏でも美味しい!ジャガイモ料理〜チーズ焼き〜



新じゃがが、おいしいですね!

簡単で、しかも美味しく、カリウムとビタミンCがたっぷり。

チーズも加えることで、消化の良い、良質のタンパク質も摂れます。


作り方


①薄切りのジャガイモに、塩、こしょうをしておきます。

②厚手の鉄鍋かフライパンに、油とつぶしたにんにくを入れて、火にかけ、香りがでたら  
 じゃがいもを入れて、弱火〜とろ火にして、ふたをし、じっくり火がとおるまで、途中

 一度返して、焼きます。

(表面を、きつね色にこんがり焼くと、カリッとして、おいしい!)

  
  ここで、完了しても、たいへんおいしいですよ!

③さらに、ピザ用チーズをのせて、とろ〜り、溶けるまで焼いて、できあがりです。
 
オレガノやバジル等のハーブやスパイスもひとふりすると、また違った香りや味が楽しめ ます。
 
 簡単でシンプルな、真夏にも真冬にも、とってもおいしい料理です。
 
 いろいろ試してみたところ、厚手の鉄鍋(南部鉄器のような)でつくったものが、
 
 とてもおいしかったですよ〜。

 これに、パンと美味しい飲み物、果物でも十分おいしいお食事に!

 


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