2011年1月31日

シュー・ア・ラ・クレーム&プロフィットロール













リクエストレッスン、楽しんでいただけたでしょうか?

生徒さん達、きれいなシューを焼いてくださいました。

クリームもたいへん上手に作り上げてくださいました。

今まで、なかなかうまくいかなかったそうですが、「家に帰って作ってみます!」

とのこと。

きっとうまくいきますよ!

成功の報告、待っていますね〜



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2011年1月29日

1/31のリクエストレッスン



カスタードクリームを覚えたい!というリクエストにお応えして、

1/31 AM 10:00〜3時間

シュー・ア・ラ・クレーム


もうひとしな

のレッスンをします。

ご参加のみなさま、と〜ってもおいしいシュー!

楽しみにお待ちくださいね〜


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オーダーメイドのお菓子






エンガディナークーヘン






チョコレートブラウニー


どちらも濃厚〜











数週間前の我が家の紅梅

毎年、1月に入るとすぐ咲き出すのですが、こんなに寒い中、今もまだ咲いています。

あんまりきれいなので、今年も思わず、写真を撮ってしまいました。



それから、ふきのとうも。
次々に顔を出していま〜す




これは、先週。初物です

今週は、ぞくぞく出てきてました。



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2011年1月24日

たまには針仕事〜ティーコゼー作り



先日、相当久しぶりに、ティーコゼーをつくりましたよ!

買い置きしてある布の中から、これがいいと思い、リバーシブルに仕立て、いろいろなテーブルに合わせやすいようにしてみました。

冬は、これ必需品です。熱〜い紅茶、やっぱりおいしいですものね!





この赤が、とてもいい赤!なのです。木目調なのですよね。

たまに、針仕事もいいものです。落ち着きますねぇ。



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2011年1月22日

2月のレッスンその1




先日、いよかんのピールを作りました。




びんに詰めて、チョコレートの到着を待っています。



この後、このピールにチョコがけしてオランジェットの完成です。

今年は、とびきりおいしいオランジェットができますよ〜

今から、とっても楽しみです! 

来月のレッスンでは、
いよかんのピール、びん詰めの仕方、オランジェット、さらにもう一品作りますよ〜

来月レッスンに来られる皆様、楽しみにしていてくださいね!


予定は こちらです 
❤お菓子教室のごあんない http://atelierangelica.blogspot.com/p/blog-page.html

レッスンのお申し込みも受け付けています。



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2011年1月20日

ココアがいっぱい!スノーボール





粉砂糖の内側は、真〜ッ黒なクッキー。

甘味はほんのり。

ビターな大人好みのスノーボール。

ココアたっぷりクッキーに、アーモンドをはり付けて焼いて、ちょっと香ばしさもプラス。

おいしくて、いくらでも食べられそうなスノーボールです。




❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤



今日も、寒〜い1日でした。
いわきの冬は、風があるので、これが一段と寒さを感じさせるのでしょうね。
今年の、この寒さ、もうたまらない!と悲鳴を上げている方もちらほら。
春は、もうすぐ。もう少しですよ〜







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2011年1月18日

フルーツショートケーキ


少し前につくった、フルーツショートケーキ。

周りで食べた〜い!という人が何人かいたので、生クリームもあることだし、

スポンジもちょうど冷凍庫にあり、カップ入りのフルーツを飾ったり、サンドしたり、

でも今回は、初めて “モンレニオンバニラ” をクリームに入れてみました。

感想は、なんと、すっごくおいしかったですって。香りがすごく良かったとか。

そうですよね〜。ブルボン産のバニラビーンズでできていますからねぇ。

カップ入りのいろいろなフルーツが入ったもの、とても便利でしたね。

こんなお菓子作りには、もってこいのおしなですね。







こんなカップに、いちご、いよかん、ぶどう、キーウィ、メロン、パイナップル



❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤


今日は、とても寒い1日でした。
でも日差しは明るく、春のような陽でした。
部屋の奥まで光が射し込んで、外はとっても寒いのに、
この陽の明るさを見るだけで、
毎年、春が近づいているのだなぁ〜と感じ、うれしくなるのです。
みなさまのところは、いかがですか?





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2011年1月14日

レッスン〜チョコレートをつかったお菓子〜
















今朝もたいへん冷えましたが、生徒さん達、お元気なニコニコ顔でお出でくださいました。

教室では、年齢もまちまちですが、楽しい会話があったり、いっしょに制作したりと、和気あいあいで楽しそうにレッスンされていました〜。

こまごまと作っていただくので、ちょっとたいへんかな〜とも思いましたが、そんなこちらの心配もなんのその、サラサラとこなしていかれました。

試食タイムは、アールグレイで、とても嬉しそうにお菓子を召し上がりながら、いろんな楽しいお話もしてくださいました。

お家で作られたお菓子の中で、洋梨にシナモンとクローブを入れて赤ワインでコンポートを作られ、ご家族にたいへん好評だったそう。
おしゃれなデザート〜ほんとにおいしそう!たいへん感心しました。




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2011年1月10日

この冬初!薪ストーブ焚きました



1月に入り、朝晩ぐっと冷え込みますね。
昨日は、ついに薪ストーブに火をおこしました。
やはり、遠赤効果で心地よい温かさです。

ただ、ここいわきは冬の間、よく異常乾燥注意報がでるほど乾燥する所、より一層乾燥気味になるのがちょっと困りもの。。。
ストーブの上にやかんや鍋をのせても、あまり効果がありませ〜ん。
雪があれば湿気があって、ちょうどいいのでしょうね。
だから、このストーブをつかうのは、あまりに寒い時だけです。

薪が炎に包まれてゆらゆらと燃えているのを見ると、ほんとうに気持ちが和みます。
夜のこの炎はたいへんいい感じです。
そして、このお湯で入れたコーヒーは、いつもより美味しく、温まる気がします。
薪で焚いたお風呂も、お湯が柔らかくてとても温まりますものね。
やはり遠赤効果なのでしょう。


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2011年1月8日

1月の教室始まりました!

新しい年に入り、寒さも一段と増していますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

昨年は、いろいろとお世話になりまして、ありがとうございました。

今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

さて、さて、今日は、今年に入り、初レッスン






ストロベリーチョコレート





 マドレーヌ

ルイ15世妃マリー・レクチンスカのお菓子として、有名ですが、もともとは、実家のポーランド王スタニスラスレクチンスキー(美食王としても有名)のもとで働く女性料理人「マドレーヌ」が考案し、その料理人の名誉を讃えてマドレーヌと名付けました。(他にもいろいろな説があります。)
のちに、コンメルシー地方のお菓子屋さんが、そのレシピを高額で買い取り、売り出して一般の人が口にできるようになり、はるばる日本の私たちのもとにまで届くようになったのですねぇ。
当時は、ロココ時代。女性的で優美なデザインが特徴のロココ文化全盛期、こうした貝殻型のデザインが大流行し、いろいろなものにこの模様がデザインされ、お菓子の焼き型までもがこのデザインに!

それにしても、このシェル型、たいへん素敵な形をしています。
今回も、20年以上前に買い求めた、フランスのマトファーのものですが、(メーカーにより形が違うので〜す)この形がたいへん気に入っています...今日は、こんなお話も交えてティータイムを楽しんでいただきました。




タルトレット・オー・ストロベリーショコラ
(ストロベリーチョコレートのタルトレット)





カカオボール

残ったカカオ入りパート・シュクレで作っていただきました。
今日のメニュー外のお菓子。

粉も作るものによって使い分けしていますが
マドレーヌは、口の中で溶けていくような仕上がりになりました。

パート・シュクレの食感、これは歯触りがちょうどいい具合になってよかったですね!





試食のティータイムでは、2009年、2010年、のヒットメニューのお話なども飛び出し、生徒さんや周りの方々のお好みなどについても知ることができたので、今後のレッスン内容の参考にさせていただきますね。
きょうも、メニュー外のものも制作して頑張っていただき、ほんとにお疲れさまでした〜
明日は、ご親戚の方々が集まるので、今日のお菓子を差し上げるそうですよ。
可愛らしく袋詰めされて保冷バッグに入れてお持ち帰りになっていました。




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