2011年2月26日

マーマレードとピール、スコーンのレッスン






きょうは、部屋中、夏みかんのいい匂いでいっぱい!

もくもくとみかんの皮を煮ていました!

我が家の新鮮&無農薬(ただのほったらかし!?)が取り柄の夏みかんで、マーマレードとピール、お作りいただきました。

生徒樣方、まずシコシコと、ひたすらみかんの皮を薄く刻んでくださいました。

出来上がったのはこちら!マーマレードです





そして、ピール、仕上げ方2種類です

ご参加の生徒樣方、この美味しさに、特にびっくり!されてたようです。

またまた、皮の美味しさ、大発見!

きれいに仕上げてくださいましたね。



イギリスのスコーンも焼いていただき、ミルクティーと共に出来上がったばかりのマーマレードを添えて、さぁ、試食ですよ〜

クローテッドクリームがお店に置いてないので、きょうは、ホィップクリームを添えていただきました。

生徒樣方、「おいしい〜!」を連発。

とっても喜んでくださって、ほんとによかったです。





*ご訪問&クリックありがとうございます。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月24日

3月のレッスンメニュー ① フレジェ ❤







3月のレッスン予定 ①

フレジェ

フランスのいちごのショートケーキ


仕上げが、少し変わるかもしれませんが、春にぴったりのきれいなケーキです。

お家でも上手に!きれいに!おいしく作れます❤

是非、覚えておきたいと思うような、人気のケーキの一つです。

レッスンご希望の方は、どうぞ、お申し込みくださいね。

詳しくは、こちらへ


*本日もご訪問くださりありがとうございます。クリックもよろしくお願いいたします。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月22日

今回も感動のレッスン




チョコレートのお菓子レッスン、この度も、と〜っても楽しんでくださいました。

テンパリング(チョコレートの温度調整)は、温度計とにらめっこ状態が続きました。

「難しいですね〜」と生徒さん。

あっという間に、1度2度上がってしまいます!

集中した作業が求められますね〜

バラ型のチョコも8個完成、残り物利用のこのチョコ。すごく好評!

固まったチョコを型からはずすと、「うゎ〜!」と歓声が。




気持ちのよい春の光が部屋の中に射し込むなか、出来上がったばかりの3種類のチョコレート菓子をいれたてのコーヒーと共に試食。

「うゎ〜!やわらか〜い!香りがいい〜」いよかんのピールのやわらかさと香りに感動されたようです。

何度聞いても、生徒さん達のこういった声に、こちらまで感動してしまいます。


お菓子の到着を楽しみにしていたお嬢さんたち、喜んでくれたでしょうか?



*ご訪問&クリックありがとうございます。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月19日

和気あいあいのチョコレートレッスン





先日も和気あいあいのレッスン。

このクラスは年齢の差などおかまいなし、思わず笑いがこぼれてしまう、愉快な生徒さんが来てくださるクラス。

すっかりリラックスモードになります。

テンパリングもうまくいって、きれいに出来上がって皆さん、満足そう〜。

作り上げたお菓子を囲んで、会話も弾みました。



今回のオランジェットは、2種類の仕上げ方。

ピールを少し見せてチョコがけのほうは、かなり作りやすいんですね〜。

このオランジェット、某お料理教室の先生が、感嘆の声と共に、召し上がっておられ、びっくり〜!

「ピールの香りがよくて、すごく柔らか〜い!」と。

今まで、都内お店で購入したものは、ピールが堅かったのだそう。

そんなに感動してくださるなんて!

いよかんの皮から、こんなものが〜!!!出来ちゃうんですよね


手軽でおいしいロッシェ。ミルクチョコが、小さい子にも喜ばれそう〜



オランジェットで余ったチョコレートを活用。

これまた、今回もすごくウケました。

最後に、パッケージしてお持ち帰り。








*ご訪問ありがとうございます。クリックもよろしくお願いいたします。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月17日

いい材料が揃いました!


オランジェット用のピールが足りなくなってきたので、またもや仕込みです。

ついでに、多めに作って、焼き込み用にも。

チョコがけしたオランジェット、コーヒーなどとともに食べていますが、なんて香りがいいんでしょう!と口にするたび、感動します。

いよかんが、こうもおいしくなるとは!驚き!驚き〜!

明日の教室用のいよかんも先ほど仕入れて参りました。

なんて、立派ないよかん!

いい材料が揃ったので、明日もおいしいピール作りが、できそうですよ〜。

明日受講される皆様、楽しみにおいで下さいね!






*本日もご訪問ありがとうございます。クリックもよろしくお願いいたします。

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月14日

生徒さんからの嬉しいMail

先日、こんな嬉しいメールを生徒さんからいただきました。


「 先生、感激のシュークリーム、中小40個焼きました。
生地がまだすこし残ってますので、明日もまた焼きます。
カスタードクリームも色も淡く味も上品です。先生に感謝申し上げます 


「 ブログ素敵!でレッスン日に、心がはやります。食材買いに行って帰宅したところです。
先生に教えて頂いてから一段と手作りが好きになりました。晴天でも台所です 」


娘さん家族に、お菓子やお料理を届けてもらうため、いろいろ作っていたら、とうとう徹夜してしまいました!と、お話ししてくださったこともある、手作りを楽しんでいらっしゃる生徒さんからです。


1ヶ月に1度のレッスンでは、次のレッスンまで待ちきれないんです〜ともおっしゃるほど、お菓子作りが楽しいのだそうです。


こうした生徒さんの感謝の言葉や喜びの声は、たいへん嬉しく、励みとなるものです。


そしてまた、パソコンや写真に関しては、素人で、知識も全くない!に等しい私が書く、こんなお恥ずかしいブログまで、お褒めくださり、ほんとうに感謝申し上げます。


これからも、皆さんに楽しんでいただけるようなレッスンをしていけるよう心がけていきますね!




 




*ご訪問ありがとうございます。
クリックもよろしくお願いいたします。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月12日

2月のレッスン〜生徒さん、チョコまみれ!?



きょうは、何度もテンパリングを繰り返していましたので、途中、温度計の茶色の目盛りがチョコレートまみれになって見えなくなり、温度計まで、チョコがけ状態に!?

仕上がったものは、こちらで〜す。




*オランジェット、ロッシェ、バラのチョコレート

オランジェットは、ヴァローナのビターチョコでコーティング。

バラのチョコレートは、予定にありませんでしたが、

オランジェットのチョコが残ったので、ローズ型に流してみたところ、

きれいなバラのチョコが出来上がり、生徒さんがと〜ても喜んでくださったのですよ。

このローズ型はこちらで購入しました。
ラッピング 用品とお菓子材料の店【Cotta*コッタ】






ロッシェ

スライスアーモンドをチョコレートでまとめた小菓子です。

とても簡単、あっという間にできあがるという、手軽さが魅力ですが、ほんとうにおいしいチョコレート菓子。

ミルクチョコがたいへん美味。テンパリングもうまくいきました!つやつやきれいなチョコレートです。

今回は、*エルレイ社のカオバを使用しました。
こちらのチョコレートは、エクアドル産で、たいへん良質です。





6個分のいよかんでピールも作り、びん詰めに。

チョコレートのお菓子は、こんなパッケージでお持ち帰りいただきました。



本日のメニュー A

①いよかんのピール
②いよかんのオランジェット
③ロッシェ
④ローズチョコレート(いよかんのピール入り)


*本日もご訪問&クリックありがとうございます。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月8日

2月レッスン〜マーマレード&スコーン






2月は夏みかんのマーマレードとスコーンもレッスンに加えています。

今まで、ずいぶんいろいろな粉をつかって作ってきましたが、今回のこの粉のブレンドで作ったスコーンは、なんだかずいぶんいい感想がでました。

さくっ、ふんわりしたスコーンの作り方、粉の選び方についてのコツなどをレッスンでお伝えします。

ベーキングパウダーも天然の鉱物から採られた成分と遺伝子組み換えなしのトウモロコシから作られている、アルミニウムフリーのものなので、小さいお子さんから、安心して食べていただけると思います。

レッスンのごあんないは、こちらです




*ご訪問&クリックありがとうございます。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2011年2月5日

 オレンジショコラ








真新しいパウンド型で、久しぶりに、ピカピカのケーキ型使用です。

マカダミアナッツをトップに散らして、オレンジショコラです。

オレンジの香りがものすごく香り、シックなショコラ、大人味のケーキです。

かなりビターなので、ホワイトチョコをかけてしまいましたよ〜。

ちょうどいい感じで〜す!

日が経つ毎においしくなっていきました。



*本日もご訪問&クリックありがとうございます。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

2月のお菓子教室


いよかんで、まずピールを作ります。


ビン詰めもつくります。

さらに、チョコレートでドレスアップ。




手作りのおいしいオランジェットが、た〜くさん、できあがります。

写真には、ほんの少ししか写っていませんが。

きれいな箱に詰めてお持ち帰りいただきますね!


そして、もう一つ、レッスンする予定です。




*ご訪問&クリックありがとうございます。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村