2011年7月29日

7月お菓子クラス*レッスン終了いたしました


こちらいわきは、雨がしとしと降ったり、ザーッと激しく降ったりと
梅雨に戻ったかの様なこの頃です。

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今月も、静かな落ち着いたクラスあり、たいへんにぎやかなクラスありと
たいへん変化に富んだレッスンが無事終了いたしました。

皆さん、「緊張する〜!楽し〜い!」を連発されながらの、終始、笑いの絶えない
にぎやかクラスが最後のレッスンとなりました。

皆様の作品です。








それぞれ、計量〜仕上げまで、一生懸命つくられました!

残ったもので、こんなグラスデザートも仕上げていただきました。

「これもいいですね〜」と喜んでおられました。



「習ったあとは、必ず、すぐに復習して、忘れないようにしている」
という方もいらっしゃいました。

その方法は、身に付きますよ〜 

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来月はこのお菓子「ブルーベリーのチーズケーキ」を作る予定です。どうぞお楽しみに!




生のブルーベリーとチーズクリームの冷んやりした美味しさがたまらない
スペシャリテです。

生のブルーベリーが手に入る時までということで。

8月いっぱいは、できないかもしれませんね。

今年は、このタイプのチーズケーキは、これが最後なので、
ご興味ある方は、ご参加をお勧めいたします。




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2011年7月27日

いろいろnaデザート



* ジュレ ・杏仁風味 / スプーンですくうと、とろ〜んとやわらかいジュレ入り



大量仕込み、差し入れ用で〜す

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こちらはこじんまりした友人たちとのお食事用
お料理の写真はすべて撮り忘れてしまいました


ビスキュイ、バニラ風味のカスタード、大分産マンゴー,台湾バナナ,ピーチ,ラズベリー、キルシュのジュレがグラスに詰まっています。

フルーツカスタードのジュレのせ




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バナナ,マンゴー,ピーチをグラスに入れて、シロップを注ぎ、キルシュゼリーをのせて、きらきらさせて。1日後は、ジュレではなく、しっかり固まりゼリーに。

氷のように見えるゼリーで、涼を漂わせてみました




私個人としては、こちらが好み。フルーツカクテルのゼリー仕上げ 
シロップとフルーツの組合わせは,喉越しがよく、フルーツがよりおいしく感じられる一品

暑い日は、こちらのシロップ入りがおいしい!




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              8月お菓子教室 * ブルーベリーのチーズケーキ

2011年7月26日

8月レッスンメニュー

また暑さが戻って参りました。

ですが、朝晩は、風がずいぶんと冷たく、いわきにしては珍しい夏です。

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さて8月は、このお菓子 A ブルーベリーのチーズケーキ

を作ってみましょう。




今が旬のブルーベリーをたっぷりのせて、吟味した材料で、
グルメ派好みのチーズケーキに仕立てます。

サクサクのパート・シュクレの中にチーズクリームをつめて、冷やし固めます。

暑い夏、白いチーズクリームに、こんな色合いのベリーを組み合わせて、涼しさを演出。

すてきなお菓子ができます。

お茶のお菓子にも食後のデザートにもとてもいいものです。






お一人一台作成、お持ち帰りとなります。
初心者の方でも十分作れる内容です。
安心してご参加くださいませ。



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2011年7月21日

お持たせ!のお菓子❤ハートのバターケーキ



先日、ハート形で焼いた、お持たせのバターケーキ3種類。

基本の配合にアーモンドプードルを加えて焼き上げました。

1種類の味ではつまらないかな〜と思い、

ラズベリージャム入りのものとビターチョコ入り、プレーンのものを。

いろいろ予定が立て込んでおり、時間がなく、

手間がかからず、早く焼ける!日持ちがする!

という条件をクリアーするのは、こんなケーキかな〜と作り始め、

計量〜焼き上げまで50分、しばらく冷ましたけれど、

まだ完全に冷めない状態で、ラッピング。

あっという間に札幌には着くので、まぁこれで大丈夫よね!ということで。




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2011年7月17日

杏仁ゼリーとメロンのジュレ


杏仁ゼリー

この頃は、さっぱりこんなデザートがお気に入り






もう一つ、メロンのジュレ

ゆる〜いジュレをかけています。




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2011年7月12日

今月のレッスンの模様



このところ、くらくらする様な猛暑続き。

お菓子教室も冷たい飲物で休憩していただきながら、無理のないよう、
ほどよいペースのレッスンを楽しんでいただいています❤



❤ 今月のお菓子「シャルロット・オー・バニーユ」

マダガスカル産のブルボン種バニラがと〜てもいい香りのババロアが入った
シャルロットです。

美味しそうに、きれいに作り上げられた生徒さんの作品です。



ビスキュイの絞りが、初めてなのに、とてもきれいでした。

ラズベリーは、家でちょうど穫れたものを使用することが出来たんですよ!

ババロアの中には、桃のコンポートとラズベリーが入っています。

断面をお見せできないのですが。。。




リボンを巻くとさらにいいですね〜!と生徒さんニコニコされてました。

さらさらと作られ、ゆとりがあったので、残りの材料でもう一つ、ビスキュイにホイップクリームと桃、ラズベリーをサンド、冷やしてカットしました。

こちらのケーキを試食していただきました。



ちょうど、焼いてあったこちらと、フィナンシェも召し上がっていただいたり。







これから来られる皆さんもどうぞ楽しんでくださいね〜。


7月のレッスンのお申し込み、まだ受け付けています。



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2011年7月10日

7月レッスン追加のお知らせ



猛暑が続きますね。

皆様、体調いかがですか〜?

私は、伸びてますよ〜〜






レッスンの追加のお知らせです。

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シャルロット・オー・バニーユ 

7月27日(水)10:00〜13:00
  28日(木)10:30〜13:30

のどごしのよいひんやりした優しい味わいのCakeです。

お一人一台作成、お持ち帰りいただきますね。



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2011年7月8日

友人へのお菓子





 石巻で津波の被害に遭い、仮設住宅に入居した学生時代の友人に、送りました。

先月、連絡がとれ、元気で親戚宅にいるということがわかり、たいへんホッとしたのでし
た。

仕出し屋さんを経営していましたが、被害がひどかったところに住んでいたので、家は住めない状態になり、ただ、食器などが残ったので、もう一度再開に向けて頑張っているそうです。

5月の連休に、息子さん達のお友達が何人も来てくれて、汚れた食器洗いなどを手伝ってくれたのだそうです。本当に頼もしい、若い力ですね。心が温まりました。


学生時代から、元気でがんばり屋、前向きな彼女に、彼女が好きそうな箱を選んでお菓子を送りました。

かなり久しぶりの電話での会話でしたが、二人とも、一瞬にして、よくおしゃべりしていたあの頃に戻ったと感じ、本当に嬉しく思いました。

今年の夏は、特に暑いので、体調に気をつけて、甘いお菓子とお茶でホッと一息、疲れを癒していただけるといいな、と思います。




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2011年7月6日

シュトラスブルガリーとクロッカン


この暑さ、オーブン使用をなるべく避けたい!と思いますが、この時期、送るには

このような傷みにくいお菓子がいいですよね〜!

ということで、クッキーなど焼きました。



ドイツのお菓子、シュトラスブルガリーです。

今日は、小さめに一口大に絞りました。

こちら、濃いめのコーヒーによく合うクッキーです。

一晩寝かせて、明日袋詰め、発送予定です。





クロッカンも焼きました。

今回は、ホール状のアーモンドを入れました。

歯触りが、香ばしい!

こちらは、大量に天板5枚分ほど。

卵白5個分を使い、どっさり焼いてしまいました! 

いい気分〜!

コーヒー、紅茶の苦みによく合う、あとをひく美味しさのお菓子です。





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2011年7月5日

試作〜ミルクゼリー杏仁風味





杏仁の香りがたまらない!ミルクゼリーでした。

丸くくりぬいたメロン、シロップ、ジュレをミルクゼリーの上にのせてみました。

さっぱりしながらも適度なコクがあるミルクゼリー、夏のデザートにはもってこいかもしれません。


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ミルクティーとパンケーキ


温かいミルクティーとふんわり焼いたパンケーキの食事もたまにはいいもの。

発酵バターと梅ジャムで。

暑い夏には、なんとなく酸味の利いた梅ジャムを合わせてみたくなり。

梅には、きりっとした特別の酸味、ずいぶん砂糖を入れて作った記憶があるけれど、

あまり甘さを感じず、だけど、夏にはまた口にしたくなる、不思議な独特の酸味。

今年は、放射能汚染の心配があり、立派に育った丸々した梅の実がごろごろ地面に落ちて行くのを見るだけとなってしまい、たいへん残念。

こんな時に限って、梅のシロップなどを作りたくなる〜!

毎年、相当の量が、収穫でき、(困るくらいだったけれど、)いろいろな人に喜ばれてたのに!

冬にあれだけの木を何日もかけて剪定し、実がなるように手入れしていたのに、今年は全部収穫できず、すべて捨てることに!

突然降り掛かった災難による弊害、とんでもないことが起きている!ことをつくづくと感じさせられると共に、自然の恩恵をものすごく受けていたことにも気付く!






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2011年7月1日

暑さを乗り切る?!ブラックベリーの生ジュース

朝から、きょうもとてもよいお天気!

ですが! 蒸し暑〜い。。。。

そこで、思いついたのが、冷凍庫にある昨年収穫したブラックベリーの生ジュース。

ちょうどいい甘酸っぱさ、砂糖なしでもOK!

家事の合間の休憩に、ホット一息。

あ〜、よみがえる〜!






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