2012年7月31日

パン作りには、最適な夏!!!









夏は、なぜか、昔から、パン焼きがしたくなる!?

ホームベーカリーが、暑さに対応できないので、手を加えることに。。。



全粒粉入りロールパン、ミートソースとチーズを焼き込んだパン

ミートソースは、ペンネに絡めた残りですよ〜

ロールパンには、生ハム、家で育てたルッコラ、レタスなどをはさんで。

塩味の効いたハムと野菜とパンの合うこと合うこと!



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2012年7月27日

とろけそうな夏は!とろけるプリ〜ン


これは、たしかにとろける、とろける〜プリンでした






この前、作ったのは、

こちら、

なまらかなめらかプリン

とろけるプリンとなめらかプリンの違いが、これではっきりしたwa★★






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生徒さんのレッスン作品



暑〜い毎日ですね。

生徒さんお持ち帰りして、最後のアイシングワークをお家で仕上げて、できた作品の写真を送ってくださいました。

素敵に仕上がっています!

きれいなデザインですね。





2012年7月24日

今月のレッスン〜クラフティとジュレ





さくらんぼも終わりの頃となってきていますね...





優しい味のフランスの家庭のお菓子 “さくらんぼのクラフティ ” も、もうすぐ終了〜!








さくらんぼをぎっしりタルトのケースに敷き詰めて、ソースを流し入れて、焼きます。





この日は、ちょうどいい具合に暑い晴れた日で、ひんやりした桃のジュレも、美味しく食べられる、ちょうどいいお天気!

残りの生地やソースで小さなタルトレットも焼いて。




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2012年7月18日

大量の牛乳と卵の消費のために作ったお菓子



めったに作らないプリンですが、大量に集まってしまった牛乳と卵の消費のため、なめらかプリン、とろけるプリンのたぐいのもの作ってみました。

やはり、これもとっておきのバニラなど加えて作ったので、あぁ、もう市販のものは買えないわぁ〜というものが出来上がり...

牛乳、卵、砂糖、バニラ、ただこれだけの材料でかんたんに作れる、この夏はたびたび作りそう。








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2012年7月12日

暑い日のデザートは、フルーツジュレ♡



日曜日、暑い日だったので、デザート用にフルーツのジュレ、20個ほど作りました。

この時期、さっぱりすっきりのこのジュレは、皆さんとても喜んでくれるのと作る側も楽なので、ジャンジャン生産しています。

お酒の減ること、減ること...

ジュレの中には、黄桃、白桃、ブルーベリー、ラズベリー、さくらんぼ。

家にあるものいろいろ入れました。


前日いただいたさくらんぼとブルーベリーもジュレに加えて、皆さんへお裾分け。

なんと、受講生の方のご実家が、福島で果樹園を経営されていて、大粒のさくらんぼ、大将錦という品種のものとブルーベリーをいただきました。

今の時期、さくらんぼ狩りやブルーベリー狩りなんですね。

甘くておいし〜い果物、みんなでおいしくいただきました。

ありがとうございました♡






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7月シュガーデコレーションレッスン




今月は、ブローダリーアングレーズという技法と小花を新しく取り入れたデザインです。

この技法は、イギリスの刺繍のデザインからきているものです。


小花が、どうしても大きくなってしまう傾向がありますので、あくまでも“小花”を作る!ということを頭に入れて、ペーストの大きさに注意してくださいね。

色を変えて絞りも少し変えるだけで、いろいろな表情が楽しめます。








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2012年7月5日

今月のシュガークラスは..この作品を作ります!


今月のシュガーデコレーションクラスでは、こんな作品を作ります!







ふわ〜っとした雰囲気のこの作品。

1番の口金でロイヤルアイシングの絞りをたっぷりと施していただきますよ〜。

指の力やら、腕の力、今回もかなりの程度、鍛えられますよ〜

やっぱり、シュガーは力仕事ですなあ!

詳しくは、こちらへ


焼きました!4種類の**マドレーヌ**



先月、急にマドレーヌが作りたくなり、うずうず...

さすが、マドレーヌ 焼き上がった姿が美し〜い♡

すっきりスマートなシェル♡

ココア入り、これにはマダガスカル産バニラを合わせて、アールグレイの茶葉、アーマッドのもの、イギリスのラズベリーミックスのハーブティ、プレーン。

ココアとアールグレイ、これがなかなか美味しく気に入りました。

試食してくれた友人、アールグレイ気に入ってくれた様子、感想をいろいろ言ってくれました♡

ha~i、今度製品化しますわね♡


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2012年7月3日

Lesson**さくらんぼのクラフティと桃のジュレ**


白いあじさい〜アナベル〜

薄むらさき、濃いむらさき、ピンク、白...

生徒さんが、いろいろな種類の紫陽花をたくさん持ってきてくださいました。

紫陽花が大好きで、お花屋さんで紫陽花をみるとつい買ってしまうのだそうです。

庭に咲いているのを持ってきてくださったのです。

あまりの美しさと、そのお心遣いに感動。

ほんとうにきれいで、きれいで、玄関から部屋の中まで紫陽花づくし。。。



この紫がかったブルーとクリーム色、なんともいえない美しさ





これは、我が家のもの





ここから、レッスンの様子を!

この日の生徒さん、タルトの敷き込み、2回目でしたが、あまりの美しさに、思わず記念写真撮らせていただきました!



その後の制作過程の写真を撮るのは、すっかり忘れて、でき上がったお菓子の写真のみになってしまいました。



桃のフルフルジュレ。

ゼラチン少なめにして、柔らか〜いジュレです。お酒の香りが漂っています。


                        

真っ赤な果汁が飛び散る!アメリカンチェリーにしました。

種抜き器が、年に1回、このときばかりは大活躍。


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2012年7月1日

7月製菓コースLessonメニュー

7月は、今、お店にい〜ぱい並んでいる旬のさくらんぼを使って、クラフティを作ってみましょう。

フランスではポピュラーな家庭のお菓子なので、この機会にぜひご紹介したいと思います。

このお菓子、かんたんにいえば、さくさくの甘いタルト生地の中に、さくらんぼのお酒に漬け込んだいい香りのさくらんぼのプリンが入っているようなお菓子です。

それと、アーモンドクッキーか桃のジュレのどちらかを選んでください。

桃のジュレは、手軽に作れるさっぱりしたデザート、これからの季節、ひんやり冷やして

多くの方に意外に好評なので私のほうがびっくり!といったメニューの一つです。

さくさく美味なパート・シュクレの作り方、ふちが落ち込まない焼き方、ゼラチンの扱い方についてちょっと詳しく説明します

ゼリーの幅が広がるでしょう♡







A さくらんぼのクラフティ(タルト仕立て),アーモンドクッキー


B さくらんぼのクラフティ(タルト仕立て),桃のジュレ

詳細はこちらへ







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