2012年10月27日

10月レッスン終了しました



10月のレッスン/シュガーデコレーションコースは、ウェディングケーキが完成しました。

バラの花びら、葉は、1枚づつ作っていくという手の込んだ作業、好きな人にとっては、とても楽しいものです。

8月から始めて、ゆっくり丁寧に作られ、ほんとうにきれいな作品が出来上がりました。

習い始めて、数ヶ月の生徒さんとは思えないほどの出来映えでした

感想をお聞きしてみたら、「とても楽しかったです♥♥♥」とのことでした





 ほっと一息、休憩タイムは、エクレアとハーブティー。




ブッセ (カスタードクリーム入り)写真撮り忘れたので、別な写真(ホィップクリームとマロンクリーム入り)を。





製菓コースは、マロンエクレア、シュケット、木の葉のデコレーション





洋梨のゼリーとかぼちゃのタルト

この洋梨のゼリーは、ちょっと変わったゼリーで、ロシアの宮廷のデザート菓子「ロシアンゼリー」をヒントにして作っています。

洋梨のコンポートを使っているということもあり、上品で高貴な味わいがします。

ゼリーにしては珍しく濃厚です。




「かぼちゃのタルトは、とても美味しかったので、さつまいもで作ってみました」と生徒さんの一人からメールをいただきました。

お気に召していただけて、嬉しいです 


ご試食は、試作のかぼちゃのモンブランもいっしょに。





レッスンにお越し下さる皆様、11月もどうぞ楽しんでください

2012年10月4日

フレッシュな黄桃で...



9月の残暑の頃、八百屋さんで黄金桃ではなく、黄桃を発見!



優しい味わいのタルトになりました。

バナナに桃。夏っぽいですわね〜





2012年10月3日

10月製菓コースメニュー


今月のおいしいお菓子づくりは、このメニューに決定!




A かぼちゃのタルト

とても美味しい!と好評のお菓子なので、今月もメニューに取りあげます。




B モン・ブラン

国産栗で作るモン・ブラン。
この美味しさは、手作りならではのもの。
この時期、一手間かけてぜひ作ってみたい秋のお菓子です。


レッスン日程はこちらです




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2012年10月2日

リクエストレッスン


9月中にご受講ができなかった方が「マロンエクレア」のレッスンに来てくださいました。

お店を経営されている方なので忙しい中、時間をとって習いにきてくださいます。

完成したお菓子です。



 エクレアは、意外に難しいお菓子。

パータ・シュー(シュー種)の上手な作り方から始まって、まっすぐなライン絞り、膨らませないように焼き上げる、などなど、きれいにつくるには、いろいろコツがあります。

最初に一つ一つの作業をお教えしますが、その後は生徒さんが作っていきます。

私は、あまりお手伝いしないように心がけています。

今回も仕上げてくださったのは、エクレア14本、シュケット8コ、葉っぱのデコレーション?枚、ちびシュー?コ。

たくさんの量を作っていくうちにだんだん上手になっていきます。

その姿は、毎度、真剣そのもの。

そのようなわけで、今回もきれいなケーキができました!




このエクレアは、市内のお店で、入手可能な材料で、家庭で作れるマロンのエクレアができたら、と思い、レシピを作りました。

エクレア試作3〜4回、試食は、身近な人たちにしていただいています。

シュケット、葉っぱなどは、以前に作っているので、ぶっつけ本番。

それにしても、10月に入ったというのに、昨日はまたすごい暑さで、アイスコーヒーでの試食になりました!


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