2013年12月20日

2014年1月のお菓子レッスンmenuと日程


寒くなってくると食べたくなるチョコレート系のお菓子。

ご一緒に、甘〜い香りのチョコレートケーキを作って楽しい時間を過ごしませんか?







  ガトー・ショコラ・クラッシック 

冬にぴったり!濃厚なチョコレートケーキを上手に作るためのコツがいっぱい詰まったレッスンです。

可愛いハート形で焼き、箱に入れてお持ち帰りです。

ご試食は、ふんわり泡立てたホィップクリームを添えて、自家焙煎コーヒーと共にお召し上がりいただきます。


レッスン予定 (2時間) レッスン費用¥4,000(全て込み)

10日(金) 10:30~
             15:30~
11日(土) 10:30~
             15:30~

*お申し込みのしかた:「ご予約について」をご一読の上、お申し込みください。











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2013年12月19日

12/24チョコレートロールレッスン追加募集


「チョコレートロール」

ココア入りのふんわり、しっとりしたスポンジ、チョコレートクリームたっぷりのロールケーキを作ります。

*開催日時
12月24日(火)14:00~16:30
*レッスン料  ¥4,000 (2名様からの開催)
ご試食は、自家焙煎のスペシャリティコーヒーとともに、お召し上がりいただきます。


お申し込み受付けは、 21日 12:00 までとさせていただきます。



2013年12月11日

12月お料理レッスン「牛肉ときのこの赤ワイン煮」の様子


今のシーズンにちょうどいい煮込み料理やゆずのサラダなどのメニューでした。

作りやすく、おもてなしにも向くお料理です。









 フランボワーズのムースは、沢山出来たのでお持ち帰りいただきました!

次回は、23日 祝日 10:30〜「キッシュロレーヌ」2種類,スープ,デザートの予定です。

お持ち帰りをご希望の方は、(21cm、15cmサイズがあります)レッスンご予約の際、お申し込みください。





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2013年12月6日

お料理レッスンご予約受け付けます



12月と来年1月のお料理レッスンのご案内をいたします。


12月23日(月)祝日 10:30~13:00  レッスン料 ¥4,500  

キッシュ2種〔ロレーヌ地方のキッシュ・ロレーヌとサーモンとほうれん草のキッシュ〕
スープ、デザート

*21cmサイズ、15cmサイズのお持ち帰り ができます。ご予約の際にお伝えください。 



2014年  

1月21日(火)10:30~13:00 レッスン料 ¥4,500

オイスターカレー〔美味しい旬のカキを使ったカレー〕、ほか2品 




*ご予約、お問い合わせは、「レッスンご予約について」をお読みの上、mailで。





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2013年11月29日

お待たせいたしました。12月お料理レッスンMenu画像です!



 【12月のお料理レッスンのご案内】


 12月3日(火)10:30~13:00   レッスン料 ¥4,500   

『Menu』
牛肉ときのこの赤ワイン煮
 (きのこがたっぷり入ったヘルシーな煮込み料理)
レタスのゆずサラダ
 (ゆずの香りと酸味の利いたちょっと甘いサラダ)
フランボワーズのムース
 (フランボワーズのムースとフレッシュなソースを合わせたデザート)


手軽に作れる冬向けのメニューにしました。
実習スタイルのレッスンで、ゆっくりとご試食も楽しんでいただけます。













【お申し込み】「レッスンご予約について」をご一読の上、Mailでどうぞ。








2013年11月28日

お料理レッスンお申し込み受付けます


12月は、お料理レッスンを開催いたします。
この季節にぴったりの煮込み料理、サラダ、デザートのレッスンです。
ご自宅で手軽に出来て、おもてなしにも向く、ご好評のメニューです。



12月3日(火) 10:30~13:00

レッスンMenu  
    牛肉ときのこの赤ワイン煮
    サラダ
    デザート

画像は、明日UPの予定です。





皆様のお出でをお待ちしております。

真っ白い**エンゼルケーキ**を作りました




 冷凍庫に次々と増えていく卵白。

なんとかせねば。。と作りました!

アメリカのエンゼルケーキ。

真っ白だからでしょうか、天使のケーキと命名されたのは!?

このケーキは、卵黄が全然入らず、バタークリームも卵白入りなので、卵白の消費には、もってこいです。

表面には、ココナッツをまぶすのですが、ホワイトチョコをチーズ卸しで削ってかけてみました♪

あっさりした味わいのケーキです♫











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2013年11月19日

今年の寄せ植えは。。





玄関の来春までのお花は、「葉牡丹、パンジー、ビオラ」の寄せ植え。

このお花たちが、皆様をお出迎えです。






ちょうど、やってきたねこちゃんも、特別出演です!


午後のひなたぼっこ、あったかくていい気持ちだね〜♫









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2013年11月10日

ミルクレープ&コーヒープリン




先日のレッスンの「ミルクレープ」「コーヒープリン」。

クレープは、「クレープデシン」という薄地の布地のように、薄くちりちりとした細かい焼き色をつけて焼けたら成功です。

千枚のクレープという名前の通り、クレープの間にバタークリームを塗り、どんどん重ねていきます。断面は、ドイツのバウムクーヘンのように見えます。

換気扇をずっとつけっぱなしで焼くので、部屋の中の暑さ寒さが気にならないこの時期を待って、Menuに取りあげました。

クレープも沢山種類がありますが、今回は、このバタークリームはおすすめ〜のミルクレープ♪ 

そして、このクラスの方、まだ1度もこの有名なフランス生まれのこのお菓子を作っていなかったので。。






ご試食には、4つ折りのクレープを。
ひとくち食べたら、感嘆の声が!

とても気に入ってくださったようでした。

毎回Menu選びに、かなり迷うのですが、今回、ご紹介出来てよかったです♪♪

コーヒープリンは、リキュールとコーヒーで作ったソースをかけていますが、プリンそのものを優しい味わいに仕上げてあるので、お子様も食べやすいプリンです。


もっと、プリンに入るコーヒーを多く、濃いめにすると大人味になり、コーヒー好きな方にはそのほうがいいかもしれません。

そのときどき、またお好みで、いろいろ変化をつけられるのも、楽しいですね♫



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2013年11月4日

**明日のレッスンMenuは。。。


明日のお菓子教室Menuは、ミルクレープとコーヒープリン。

ミルクレープには、お酒を利かせたバタークリームをはさみます。
シンプルですがとっても美味しくて、大人好みの素敵なケーキです。
バタークリームは、全卵で作っていく、家庭でも手軽にできるクリームです。
いろいろなお菓子に使えますので覚えておくと、重宝です♪♪



コーヒープリンは、カラメルは敷かずに蒸し焼きにして、食べる時にコーヒーソースをかけていただくというもの。

卵黄が多い配合なので、とろんとしたやわらかな口当たり&リッチな味になりますよ〜♪♪



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2013年11月2日

きのことサーモンのキッシュ


今日もとてもよいお天気で、暑い!と感じるほど暖かい日でした。

先日作ったきのことサーモンのキッシュ。

手軽に出来るパート・ブリゼの中に生クリーム、牛乳、卵などで作ったアパレイユとしめじ、玉ねぎ、サーモン、チーズを入れて焼きました。

具沢山で作ると食べごたえ十分なので、これにスープ、サラダ、パンに甘いデザートでもあれば、満足感いっぱいのお食事タイム。

まぁ、夜にゆったり、ワインといっしょにワイワイというのもいいですね♪♪




冷めても美味しいけれど、オーブントースターでさっと温めると外側のパイもパリッ、中もふんわりして、またこれもいいものです。

以前からリクエストされているメニューなので、11月のレッスンに取りあげようかなと思っています。




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2013年10月28日

ドイツのお菓子**りんごのグース**





素朴な美味しさ♪ドイツ生まれのりんごのタルトです

生クリームや卵を使ったソースをグースと呼びます。

甘酸っぱいりんごと良く合う、ひなびた、気取りのない味わいです♪








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2013年10月24日

「2013りんごのパイ」のレッスンご案内





 今年のリンゴのパイは、りんごがた〜ぷり、紅玉のおいしさがぎゅっと閉じ込められたリンゴパイ!

塩味のパート・ブリゼというパイの中にリンゴをたっぷり詰めて、りんごのおいしさを味わうパイです。

醗酵バターなどの良質の素材で作るブリゼ生地、その他の行程をデモンストレーションと実習を交えながらレッスンしていきます。

ご試食は、出来立てのパイと温かい紅茶で!

初心者の方も作れる内容です。




【日程などの詳細は、こちらへ  】








2013年10月21日

11月レッスンMenu 2013りんごのパイ♪♪♪



今年のりんごのパイは、シナモンをきかせた、シンプルな、りんご好きのひとのりんごのパイです♪♪

塩味のパート・ブリゼのケースにりんごがぎっしり、この小さいパイの中に、紅玉が3個分詰まっています。

醗酵バターで作る、塩味のサクサク、ホロホロパイと甘酸っぱいりんご♪♪














作るのが好き!という方でしたら、紅玉が出ているこの時を逃さずに作ってみたいお菓子の一つかもしれません♬








2013年10月17日

ドイツのシュバーベン風アップルタルト




ドイツの「シュバーベン風アップルタルト」のレッスン。


タルトのケースの中に、バニラクリームを敷き、その上に紅玉をのせ、シナモン、グラニュー糖、アーモンドを振りかけてじっくりと火を通した素朴なタルトです。

小ぶりのりんごを5つ並べたかったのですが、入手出来たりんごは、それはそれは立派な、たいへん美味しい紅玉

21cmのタルト型では、ちょっと小さすぎて、4つでいっぱいに!

焼きたての温かいうちでも、冷やして食べてもどちらでもおいしくいただけるタルトです。






余分の生地、クリームで小さな一人用タルトレットも作ってみました❤

さっぱりとしたバニラビーンズ入りのクリームと甘酸っぱい
りんご、サクサクしたバターの香りのシュクレ生地、涼しく
なってきた秋の昼下がりに紅茶にぴったりのお菓子です







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2013年10月12日

大人味に〜**マロンブッセ&大納言ブッセ**




冷蔵庫の生クリーム消費のため、マロンブッセと大納言のブッセを作りました。

北海道産のミネラルたっぷりのてん菜糖、薄力粉をつかって。

スポンジ用の粉なので、軽い焼き上がりです。

別立ての種を絞り、オーブンに入れるとあっという間に焼き上がるので、そんなところも魅力

作るのも楽しい♬♬





マロンペーストを入れたら、栗の味わいがしっかり出ていました。

ちょっとしたお土産やおやつのときに、ちょうどいいお菓子。

お酒を利かせた大人味です






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2013年10月8日

試作〜マロングラッセで**マドレーヌ**


夏に戻ってしまったかのような、暑さが今日も一日。。。

オーブンがやけに熱い!熱風がさらに室温をUPさせていた、今日の焼き菓子作りでした。





ラム酒に数年漬け込んでいたマロングラッセを思い出し、何か焼こうか...


しばし、考え、そうだ!マドレーヌに焼いてみたらどうかな〜?ということで、夕べ、種を作りじっくり寝かせて、今日焼いてみました。

焼き色もしっかり付けて☆


健康志向で、ミネラルたっぷりのてん菜糖を使ったので、色もちょっぴり栗色、キャラメル色です!

しかし、焼き方がまずかったですね!かなりまだら。


粉は、スポンジ用の軽めのものを使用したので、案の定、ふんわりしたものができましたが☆

出来立ては、外側が、カリッとしていて、なかがふんわり、あっさりした軽い味わい。

熟成させて、食べ頃になったら、お配りします♪♪♪





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