2013年5月29日

トライアル**ヴィクトリアンサンドウィッチケーキ

 今月も残すところあとわずかとなりましたね。

昨日は、5月最後のトライアルレッスン、開催いたしました。

甘酸っぱいラズベリーが美味しさを引き立てるイギリスの焼き菓子です。

材料の選び方の説明から始まり、バターケーキの焼き方の実習、ラズベリージャム作り、紅茶のいれ方など、あっという間のレッスンタイムでした。

今回作ってくださった作品は、こちらです。

どうでしょう? 



























とても美味しそうに作ってくださいましたね!

なんだか、ラズベリーの何ともいえない甘〜い香りとミルキーなバターの香りが漂ってきませんか?

今回使用した粉も、ホロホロとくずれるようなバターケーキの生地が出来上がるタイプのもので。

小麦の香りと味がしっかり出る粉です。

粉の使い分けによってもずいぶんケーキの味わいが変わるので、お家で焼く時にいろいろ実験してみるのもおもしろいですよ。





イギリスの家庭のアフタヌーンティーには、たいへんポピュラーなお菓子。

あっという間に簡単に作れるのが魅力です!

焼き上がってもじっとがまん、じっくりねかせて、焼いて3日め頃からが断然美味しくなります。




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2013年5月22日

募集中のクラス



 


トライアルレッスン   レッスン料¥4,300  

5月28日(火)10:00~12:30    お申し込み〆切り:25日12:00
 ヴィクトリアンサンドウィッチケーキ
 ラズベリージャム
 美味しい紅茶のいれ方



フリークラス(単発レッスン)

5月31日(金)10:00~13:00   *お申し込み〆切り28日24:00
 いちごのミルフィーユ  レッスン料 会員様¥5,500   非会員様¥6,000 


 基本のお菓子を学ぶクラス(月1回/3時間・全5回)
 第2金曜日午前クラス (10:00~13:00)



詳細につきましてはこちらから

ご予約に際しまして、必ずこちらをご一読ください。




2013年5月20日

冷製ブルーベリーチーズケーキ&バニーレ・キプフェルン






ブルーベリーが、黒〜い!

光の入り方が足りず、ちょ〜っと、美味しい紫の色がよく見えない、ちょっと残念な写真となってしまいましたが。。。

本日のレッスンは、ブルーベリーチーズケーキとウィーン生まれのバニラ風味のクッキー、バニーレ・キプフェルンでした。

このくっきー、三日月形に40コ、手でひたすらコネコネこねて、作っていきました。


いつものクッキーとは、違う作り方で、こんな方法もあるのね〜と、スケッパーでバターを切りながら粉やアーモンドプードルと混ぜて作っていきました。

今日の生徒様、とにかくこの形をとってもじょうずにつくっていらっしゃいました。
ほんとに、いいかんじに!

ウィーンには、とっても有名なアップルシュトゥルーデルという馬蹄形(ばていけい)に形作るりんごのお菓子がありますが、このキプフェルも、馬蹄形に似てますね。

ウィーンのお菓子、久しぶりですが、やっぱりいいですね!

地味なのだけれど、とっても美味しい♪♪













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2013年5月19日

明日のmenuのお知らせ



20日(月)10:00~13:00

ブルーベリーチーズCake・デザート仕立て(型抜きタイプ)
バニーレ・キプフェルン (ウィーンの三日月形クッキー)





これから夏に向けて、デザートに、お茶の時間に、とっても美味しくいただける2品をレッスンいたします。

手軽に作れて、とっても美味!

肩の力を抜いてサラサラとできてしまう、こんなものもたまにはいいですね♪♪

バニーレ・キプフェルンはバニラ風味で、歯触りがとっても楽しく、作るのもとっても楽しいクッキーです!






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2013年5月18日

ロールケーキが出来ました♪♪




基本のお菓子を学ぶクラスは、今月、スポンジの作り方やデコレーションのお勉強をしました♪

巻き込んだのは、ベストコンビのバナナと黄桃。

さわやかな5月に映える、色鮮やかなロールケーキが完成♪♪







美味しくきれいに作るというのは、なかなか難しいロールケーキ。

まずは、素材選びから始まり...きれいなカットの仕方、盛りつけまで、、、コツなど説明しながら実習。

生徒様、絞りやカットなども上手に、またまた粉砂糖の振り方も上出来!でしたね〜☆

要所要所をきっちり押さえて作ることが成功へつながります。

あとは、忘れないうちにご自宅で練習!ここが肝心。上達への近道で〜す♪

シット〜リ、ふわふわの口溶けの良いスポンジ、クリーム、フルーツのスペシャルな組み合わせが、また後をひく美味しさのフルーツロールレッスン、スムーズに終了いたしました。

次回は、クッキーを数種類お勉強します。

これも簡単なようで意外に難しいものですが、美味しく作るコツ学びましょうね♪♪♪








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2013年5月9日

お申し込み受付中のクラス








 基本をきちんと知った上で作るお菓子作りは、成功度が高くなるので、より楽しく作れるものです。


今月から、お菓子の基本から学んでみたい、というご希望をお持ちの方々を対象に、再び、「基本のお菓子を学べるクラス」を設けました。



来週金曜日から開講のクラスにまだ余裕がありますので、学んでみたい!という方々のお申し込みをお受けいたします。





基本のお菓子を学ぶクラス(月1回/3時間・全5回)
  ・第2金曜午前クラス10:00〜13:00517開始)*5月のみ第3週目
    
[5〜9月 スポンジ生地、クッキー、シューなど(春〜夏向けのお菓子)]
 入会金¥4,000  レッスン料¥24,000(5回)一括または2回に分けて、お振込み。
  *10月〜5回(秋から冬のお菓子)も予定しています。
 
5月スポンジケーキとデコレーション 6月クッキー 7月バターケーキ 
8月ムースとゼリー 9月シュークリーム

お申し込み受付け:5月15日(水)12:00まで.定員になり次第終了。

*詳細はこちらから




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2013年5月7日

ヴィクトリアンサンドウィッチケーキ完成です♪♪






本日は、トライアルレッスンで、イギリスのTeaケーキを作っていただきました。

初めて来られた生徒様作のCake、でき上がり上々でした♪

最初の出だしから、かき混ぜ方の力強さにたいへんびっくり!まれに見る頼もしい生徒様でした♪



ケーキ作りは、力仕事なので、今日は、ほんとうに大助かりで、おかげで、ケーキもふっくら♪

もちろんベーキングパウダーなんて入れてなくても、とっても軽〜く仕上がりました ♪♪

最後の粉砂糖のかけ方もとってもきれいでした。

たかが粉砂糖と思われるかもしれませんが、このかけ方とっても重要! 見た目の美味しさが分かれてしまうもの。
       
そのようなわけですから、こんなところまできっちり作っていただいてます。

今日は、このケーキにはさむラズベリージャムも作っていただき、紅茶のいれ方もレッスンをさせていただきました。

今日のレッスンは、いかがだったでしょうか?

基本のお菓子を学ぶクラス  (全5回/金曜クラス)は、来週から始まります♪

また来週から、よろしくお願いいたします。




本日もご訪問ありがとうございます♪♪
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2013年5月3日

トライアルレッスンのお菓子






5月7日のトライアルレッスンで作るのは、イギリスの「ヴィクトリアンサンドウィッチケーキ」に決定しました。

だんだん暖かくなってくる季節に向けて、軽めのケーキに仕上げます。 

美味しい配合、ケーキ種の作り方、混ぜ方etc...美味しく作るコツをお伝えします。

ケーキの間には、手作りのラズベリージャム、デコレーションは、粉砂糖をふりかけて、でき上がりです。

バターのふんわりいい香りと甘酸っぱいラズベリーがとてもよく調和したTea ケーキです。





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