2013年10月28日

ドイツのお菓子**りんごのグース**





素朴な美味しさ♪ドイツ生まれのりんごのタルトです

生クリームや卵を使ったソースをグースと呼びます。

甘酸っぱいりんごと良く合う、ひなびた、気取りのない味わいです♪








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2013年10月24日

「2013りんごのパイ」のレッスンご案内





 今年のリンゴのパイは、りんごがた〜ぷり、紅玉のおいしさがぎゅっと閉じ込められたリンゴパイ!

塩味のパート・ブリゼというパイの中にリンゴをたっぷり詰めて、りんごのおいしさを味わうパイです。

醗酵バターなどの良質の素材で作るブリゼ生地、その他の行程をデモンストレーションと実習を交えながらレッスンしていきます。

ご試食は、出来立てのパイと温かい紅茶で!

初心者の方も作れる内容です。




【日程などの詳細は、こちらへ  】








2013年10月21日

11月レッスンMenu 2013りんごのパイ♪♪♪



今年のりんごのパイは、シナモンをきかせた、シンプルな、りんご好きのひとのりんごのパイです♪♪

塩味のパート・ブリゼのケースにりんごがぎっしり、この小さいパイの中に、紅玉が3個分詰まっています。

醗酵バターで作る、塩味のサクサク、ホロホロパイと甘酸っぱいりんご♪♪














作るのが好き!という方でしたら、紅玉が出ているこの時を逃さずに作ってみたいお菓子の一つかもしれません♬








2013年10月17日

ドイツのシュバーベン風アップルタルト




ドイツの「シュバーベン風アップルタルト」のレッスン。


タルトのケースの中に、バニラクリームを敷き、その上に紅玉をのせ、シナモン、グラニュー糖、アーモンドを振りかけてじっくりと火を通した素朴なタルトです。

小ぶりのりんごを5つ並べたかったのですが、入手出来たりんごは、それはそれは立派な、たいへん美味しい紅玉

21cmのタルト型では、ちょっと小さすぎて、4つでいっぱいに!

焼きたての温かいうちでも、冷やして食べてもどちらでもおいしくいただけるタルトです。






余分の生地、クリームで小さな一人用タルトレットも作ってみました❤

さっぱりとしたバニラビーンズ入りのクリームと甘酸っぱい
りんご、サクサクしたバターの香りのシュクレ生地、涼しく
なってきた秋の昼下がりに紅茶にぴったりのお菓子です







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2013年10月12日

大人味に〜**マロンブッセ&大納言ブッセ**




冷蔵庫の生クリーム消費のため、マロンブッセと大納言のブッセを作りました。

北海道産のミネラルたっぷりのてん菜糖、薄力粉をつかって。

スポンジ用の粉なので、軽い焼き上がりです。

別立ての種を絞り、オーブンに入れるとあっという間に焼き上がるので、そんなところも魅力

作るのも楽しい♬♬





マロンペーストを入れたら、栗の味わいがしっかり出ていました。

ちょっとしたお土産やおやつのときに、ちょうどいいお菓子。

お酒を利かせた大人味です






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2013年10月8日

試作〜マロングラッセで**マドレーヌ**


夏に戻ってしまったかのような、暑さが今日も一日。。。

オーブンがやけに熱い!熱風がさらに室温をUPさせていた、今日の焼き菓子作りでした。





ラム酒に数年漬け込んでいたマロングラッセを思い出し、何か焼こうか...


しばし、考え、そうだ!マドレーヌに焼いてみたらどうかな〜?ということで、夕べ、種を作りじっくり寝かせて、今日焼いてみました。

焼き色もしっかり付けて☆


健康志向で、ミネラルたっぷりのてん菜糖を使ったので、色もちょっぴり栗色、キャラメル色です!

しかし、焼き方がまずかったですね!かなりまだら。


粉は、スポンジ用の軽めのものを使用したので、案の定、ふんわりしたものができましたが☆

出来立ては、外側が、カリッとしていて、なかがふんわり、あっさりした軽い味わい。

熟成させて、食べ頃になったら、お配りします♪♪♪





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2013年10月4日

**栗とさつま芋のタルトを作りました♪♪



先日、ちょっと作ってみました♪♪

どんなものでしょう?と思い。。。

さつま芋と栗の美味しさが素直に味わえるタルトでした♪

3日後くらいから、味わいがかなり変わって、とても濃厚になり美味しさがしっかり出てきました。

こんなにも、違いが出るとは。。

また、“ 食べ頃 ”を再確認しました







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ご注文〜**ヨーグルトチーズケーキ**




残暑たっぷりの先月、ご注文いただいた「ヨーグルトチーズケーキ」です。


ヨーグルトが入っているので、コクがありながらもさわやかさが残るチーズケーキです。


ブログの写真を見て、注文してくださいました。


ホールで欲しいと言われた方も。とても、美味しかったとたいへん喜んでくださり、こちらもほんとうに嬉しく思いました。感謝申し上げます。














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