2014年6月30日

7月製菓コース 募集クラス Menu


4日〜15日までのレッスンのごあんないです。

短時間でできてしまう、さわやかな夏向けのお菓子を2種類作ります。

よろしければ、どうぞ、ご参加ください。





Aマルグリット・オレンジとミルクカフェゼリー

 [マルグリット・オレンジ]
イタリアの伝統のお菓子マルグリットに、グランマニエ酒に漬けたオレンジピールを焼き込んだバターケーキです。
仏マトファー社製のきれいなデザインのマルグリット型で焼き上げ、お一人1台お持ち帰りいただけます。

[ミルク・カフェゼリー]

自家焙煎のスペシャリティコーヒーで作るゼリーをミルクで味わう、贅沢な一品です。


*レッスン開催 7/4〜15 AM10:30~     ,     PM2:00~  

レッスン費用 ¥5,000   (3時間)

ご予約 *レッスンご予約について*製菓コースをご一読になり、お申し込みください。



皆様のお出でをお待ちしております。




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2014年6月29日

バナナシューと食器









少し前に作ったお菓子ですが、バナナのキャラメリゼ入りクリームをたっぷり詰めたバナナシュー

これは、シューケースが余り、それを消費すべく作ったもので、残り物利用のお菓子。

盛りつけた器は、だいぶ前に地元デパートから発掘しました♪

ドイツのチューリンゲン♥

シューに隠れて見えなくなっていますが、マイセンの図柄を思わせるような模様が描いてあります♪

足が付いていて、とても美しい形をしています。

私のお気に入り食器の一つです。






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2014年6月27日

ベリー Berry Rasberry とレモンスカッシュ!




連日、真夏のような暑さが続いていますね!

おかげで、我が家のラズベリーも収穫真っ最中。

次々に実が赤くなり、一粒一粒毎日摘み取る作業中。











今年はますます株が増え、大きくなっているので、結構な量の収穫が期待出来ます。(ベリーの写真もた〜くさん、派手に載せてみた!)








一部は、このように加工。あっという間に、おいしいコンフィチュールが出来上がっていきます♪♪















そして、ここ数日のお気に入りは、ジリジリするレモンスカッシュ。

午後の暑さの中は、これで生き延びています。。

とにかく、暑い!

頭も体もいうことを聞きません。

早朝と夜に動きます。。。

みなさまもどうぞ体調にお気をつけて。

では、きょうはこのへんで!







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2014年6月23日

大人数でいただく初夏のデザートは...








土台は、ダッコワーズ生地。

冷凍庫の大量の卵白消費のためにダッコワーズ生地にしたはずなのに、クレーム・ムースリーヌを作ったら、また卵白の残りが増えてしまい、、、さっぱり、頭が活動していませんでした☆

うっかりでございました。。

まぁ、なにはともあれ、大勢さんで食べられるデザートが2台できました。

 梅雨のじめじめを吹き飛ばすようなさわやかな色合いのフルーツをいっぱいのせて、車で移動の際に、フルーツが動かないようにフルフルジュレでかためました♪♪

その下には、やや濃厚なクレーム・ムースリーヌです。



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2014年6月18日

**6月Cooking Lesson**終了いたしました!




Menuは、鶏胸肉にサヴァイヨンソースをかけた温かいお料理とアボカドや夏野菜が入ったケーク・サレ、上等なお酒が入ったさわやかなデザートのピーチゼリーでした。

近くのスーパーで入手出来る素材で、今の季節にさっぱりいただける、低脂肪、低カロリー、胃への負担も少ないMenuです。

ケーク・サレも野菜やチーズがたっぷり入っているので、ビタミン、ミネラル、タンパク質もいっぱい。

オイル、バターは不使用ですが、アボカドとチーズでコクのある味わいに仕上がります。

ピーチゼリーには、香りの良いお酒がほどよく入り、ヨーグルトソースとアプリコットジャムを仕上げにかけて酸味と少しの甘みを加え、より美味しくいただけるようにしています。

それほど、手間もかからず、ご自宅でも、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれるお料理です!
















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2014年6月10日

レッスン♪♪今の時期、これから美味しい!お菓子♪



このクラスのLesson  Menuは、
『キャラメルクリームのバナナロール、
コーヒーゼリー キャラメルアイスクリーム添え』でした。



ロールケーキは、チョコレートスフレ生地に、カラメルたっぷりのクリームとバナナを巻き込んだものです。

この生地は、粉が入らず、チョコレート、卵、砂糖のみで出来ている、ふんわりデリケートなちょっと難しい作り方ですが、口の中でシュワッと溶ける食感、濃厚なキャラメルクリーム、バナナ、チョコレートの調和が最高です。

材料もすぐに調達できるものなので、生地作りのコツさえ覚えれば、手軽に作れるケーキですよ♪

画像のケーキは、短時間しか冷やしてないので、手で持ち上げるとフラフラ形が歪んでしまうほど、やわらかい状態でしたが、じっくり冷やし固めると、きれいに形が整います。

この時期、これから夏にかけて、美味しくいただけるお菓子です。



さらに、もうひとつ、さっぱり、ちょっと濃厚さも加わった暑い時期にぴったりのお菓子です❤




今年のコーヒーゼリーは、バニラアイスクリームやゆるめに立てたクリームではなく、スプーンでやっとすくえるような、やわらか仕上げのコーヒーゼリーに、キャラメル入りアイスクリームを添えてみました。

残ってたバナナものせて♪

  


お昼過ぎに試食になるので、朝仕込んだライ麦パンもお腹におさめていただきました♪♪





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2014年6月6日

クリームは、フランスの宮廷のお菓子から...




今週は、タルト・オー・バナーヌ・ショコラ(バナナとチョコレートのタルト)のレッスンです。

熟したバナナとヴァローナ社のダークチョコ、ダークラムのスペシャルな組み合わせのタルトを焼いています。

タルトケースは、ざくざく、さくさくという歯触りがよい感じになるように仕上げ、

ケースの中は、フランス宮廷のクラシックなタルトのフランジパンクリームを詰めており、ほんとうに美味しいタルトです。

フランジパンクリームは、醗酵バター、卵黄、全卵、アーモンドプードル、牛乳などで作っています。

水分が多いので、やや時間がかかりますが、しっかりと香ばしく焼き上げます。

焼き上がってくると、バター、ラム酒、バナナなどのいい香りが、教室中にひろがります。

焼きたても美味しいですが、日が経つとまたさらに濃厚な味わいになって、暑い時期は冷やして食べると、とっても美味♡








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2014年6月5日

6月お料理レッスン参加者募集!

きょうのいわき市は、さわやかな一日となりました!

いかがお過ごしでしょうか?

さて、6月は、おもてなしにも向く、お料理レッスンを開催いたします。

どうぞ、ご参加ください。








~ Lesson Menu ~

・温製チキンのサラダ サバイヨンソース
・ケーク・サレ
ピーチゼリー(or熊本産オレンジのジュレ)

*サバイヨンソース、ケークサレ、ゼリーのお持ち帰りがあります。
  
❋ 募集クラス♪
12日    14:00~
13日 10:30~
15日    16:00~

(上記日時以外をご希望の場合は、ご相談ください。)

*Lesson料/ ¥5,500(全て込み/2.5H程度) 

*お問い合わせ・お申し込み方法:*こちら をお読みください。 

*お申し込み〆切り  10日(火)AM10:00とさせていただきます。















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2014年6月1日

ケーク・サレ〜**アボカド&トマト&マッシュルーム**



6月レッスンのメニューの一つ「ケーク・サレ」は、塩味のフランスのお惣菜。

とろんとしたアボカド、チェダーチーズでコクを出し、栄養的にもよい内容なので、飲み物を添えて朝ごはんにもいいものです。
 ぼこぼこ穴があいてるのは、チーズが溶け出したためですよ!

このお惣菜は、作り方も簡単。

是非作って、味わっていただきたいと思うメニューです。







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