2014年9月26日

9月のLesson **モンブランシュー**




シュー生地、クレーム・パティシエール、ホィップ・ド・クリーム、マロンクリームを作っていただき、組み立てて出来上がった「モン・ブラン・シュー」。

結構、手間がかかるお菓子でしたが、沢山出来上がりました!

シュー生地、上手に作られていました。

最後のモン・ブランの絞りが、難しかったみたいですね。

数をこなしていくと、上手になりますよ〜。






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2014年9月24日

巨峰のジュレ・巨峰のケーキLesson風景







今月のレッスンの試食の時間は、こんなテーブルでした。

この時期、とっても美味しいぶどうをふんだんに使った焼き菓子とデザートのお菓子の2種類を作りました。

水分の多い焼き菓子なので、焼き方がやや難しかったようです。

お家のオーブンで何度か焼いてみたものの、うまくいかなかったので、どうしたらよいか、というお問い合わせもいただきました。

温度と焼き時間の加減がポイントになります。

焼き菓子は、こんがりきつね色に、美味しそうな焼き色に仕上げます。

きっと、何度か焼いているうちに、上手に焼くコツがつかめるでしょう。

巨峰の美味しさが、フレッシュなままのものと火を通したものと両方楽しめるお菓子です。





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2014年9月23日

さっぱりゼリーと秋の花 














朝、お散歩途中見つけた秋の花。


「暑さ寒さも彼岸まで」といいますが、

明日からは秋も本格モードに入るのでしょうか。








先日、日中はまだ暑い〜ということで、


 作ったデザートはこちら。

さっぱりゼリーでした。






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2014年9月17日

9月後半レッスンのお知らせと募集


9月後半のレッスンは、
和風家庭料理
ブッセ
スイートポテトのタルト
シュガーデコレーションの小花のプレートを行います。


**詳細については、こちらへ*





2014年9月10日

10月開始**基本のお菓子クラス**生徒募集



初歩的なことから学びたい方向けに『基本のお菓子クラス』を設けました。

お菓子をご家庭で美味しく、きれいに作る方法、材料の選び方や美味しい配合、器との合わせ方、お菓子にまつわる歴史や物語なども合わせてレッスンします。

全3回の基本からきちんと学べる実習スタイルのレッスンです。

期間/2014年10月〜12月まで(月1回・2.5時間)


開催可能日/毎月第2月曜日〜土曜日/午前クラス10:30~, 午後クラス14:00~
毎月のご都合のよい日時を選んでください。]


1回目/10月:ムース
2回目/11月:クッキー
3回目12月:スポンジ

レッスン費用/¥16,500(3回分)

[お支払い方法]
一括お振込

[お申し込み方法]
『レッスンご予約について』をお読みください。




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2014年9月6日

スフレチーズケーキとコーヒー豆





賞味期限切れのクリームチーズと生クリーム、なんとかしなくては〜!ということで、先日焼きました。

やや食欲が落ちているとき、こんな栄養豊かな手作りケーキは、ちょうどいいものです。

こんなに濃厚だった〜?なんて感じたのは、暑さのせいか。。

朝一番でコーヒー豆を煎って、コーヒーを淹れて。

この頃は、ずっとグァテマラSHB。

この前まで、しばらくの間まずいコーヒーでしたが、昨日のはよかったようです。

煎り立てのコーヒーは、味が軽く、それはそれで美味しく、2日、3日めと経つにつれ熟成していくのだとか。

1日毎の味の変化が楽しめるところがまた面白いものです。

いつも同じに煎ることができないので、かなり味の差があるところは、家庭の毎日のご飯と同じで、飽きがこないのかもしれませんね。





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2014年9月5日

和風家庭料理レッスン可能日

秋の旬の食材を使っての「和風家庭料理」レッスンは、土日も開催を予定しておりましたので、公開いたします。

18、19、20、25、26、27日   14:00~16:30

*詳細は、こちらへ




2014年9月4日

9月の和風家庭料理レッスンMenuと日程

9月は、生徒様からのご要望で、和風お料理レッスンを開催いたします。

旬の食材で作るヘルシーな秋メニューです。
ちょっと肌寒いような秋の夕食には、ほっくり煮込んだ煮物や、熱いみそ汁がうれしいものです。それに、美味しい旬のさんまをシンプルに焼きます。
厚揚げと根菜類の組み合わせの筑前煮風は、タンパク質やビタミンが一度にたっぷり取れます。

和風料理〉 理想的なバランスのお惣菜と献立
秋の味噌汁(だしのとり方を含みます)
さんまの素焼き
厚揚げの筑前煮風
酢の物かおひたし
旬の果物



お申し込み受付中です。
なお、上記の日時以外をご希望の場合は、お問い合わせください。

*こちらご覧ください。



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2014年9月2日

9月Lesson 巨峰のジュレ&巨峰の焼き菓子


 ぶどうの美味しい季節ですね!

9月の製菓コースは、巨峰の美味しさが満喫できる、
爽やかなジュレと焼き菓子をご紹介いたします。

残暑が残るこの季節、喉越しのよいひんやり、柔らかなジュレ、美味しいものですね。

量の加減によって、いろいろな美味しさが楽しめるゼリーですが、ゼラチンの使い方についてお学びいただきます。


そして、もう一つは、巨峰を焼き込んだ、ぶどうの香り豊かな、しっとりとした 味わいのバターケーキです。

アーモンドもたっぷり焼き込んで、美容効果大です。

作り方は、びっくりするほど簡単ですが、お味もよろしく二重の驚きです!

美味しい配合と材料の選び方など初心者の方でも極上に仕上げるコツをお伝えいたします。

お菓子作り初めて!という方も、ぜひどうぞ。




****巨峰のジュレ・巨峰のアーモンドケーキ****


〈レッスン予定日時〉 2.5H
11日 14:00~
12日 10:30~,    14:00~
13日 10:30~,    14:00~
15日 10:30~ ,   14:00~




*レッスンのお申し込みはこちらをご覧ください。
*製菓コース
*レッスンご予約について





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