2015年12月31日

2015年もありがとうございました







今年もいろいろお世話になりまして、皆様に感謝申し上げます。

あっという間に、2015年も終了です。

当ブログをご覧くださいました皆様にもお礼申し上げます。

今年は、新しく習いに来てくださった方も多く、学ぶことも多々あり、更に楽しませていただけた1年でした。

ご注文もいろいろいただき、大変お気に召していただきまして、ありがとうございました。

また来年も引き続き、この田舎の地でほそぼそと続けていく予定です。

よろしくお願い致します。

どうぞ、2016年も皆様にとってよい1年となりますように。。









2016年1月お菓子Menu

1月のLessonは、上質なチョコレートで作るお菓子をご紹介します。


Aガトー・ショコラ

軽やかで、ビターな味わいのチョコレートケーキです。
ふんわり泡立てた、ホィップ・ド・クリームを添えていただきます。





Bタルト・オー・ショコラ





サクサクのタルトケースの中にミルキーなチョコレートムースが入ったタルトです。
ほんのりとラム酒の風味漂うチョコレートムースとサクサクのシュクレ生地の組み合わせが楽しいタルトです



Cリクエストレッスン
今月のMenu以外のリクエストを承ります。



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*お申し込み方法は、こちらからご覧ください。

製菓コースについての詳細


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2015年12月26日

Lesson~**ビュッシュいろいろ、素敵に完成!~




















みなさま、思い思いに仕上げられました。

最後のデコレーションは、皆、無口になり、集中!!

それぞれの素敵なケーキが完成しましたよ。

ストロベリー・ビュッシュのあるクラスでは、いちご農家のお嬢様方が、新鮮な朝摘みいちごを持ってきてくださって、実がぱっちり、種のプチプチするたいへん美味ないちごを使うことができました。







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2015年12月19日

生徒様からお礼の言葉をいただきました






先月のことでしたが、初めてお越しくださった生徒様が、お礼のメールをくださいました。





「レッスンとても楽しかったです。ケーキも感動的においしく、復習も兼ねてまた作ってみようと思います(^^)職場の方にも、とっても美味しかった!とお褒めの言葉頂きました。手作りっていいなと改めて実感しました(^^)
また是非お願い致します(o^^o) 」 


お出でくださる生徒様方から、よくお礼のメールをいただきますが、いつも嬉しく思います。

ありがとうございました!







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2015年12月17日

12月のお料理A は、お手軽 フレンチ Lesson




Lesson  Menuは、
スモークサーモンときのこ、ほうれん草のキッシュ、冬野菜たっぷりの田舎風スープ 。

調理時間は、2時間半かかります。

キッシュのパート・ブリゼは、生地を休ませながら作るので、その合間に、スープを作ったり、具材の下準備をします。

スープは、コンソメなどのだしを使わずに、野菜の旨みだけを生かした美味しいスープで、ポタージュ・ペイザンヌと言います。

ご試食を始めた生徒様が、キッシュを一口食べるなり、「美味しい!!」と感嘆の声をあげられたので、私もびっくりしました!

この日のキッシュには、にんにくを間違えてレシピの倍量入れてしまいましたが!‼︎

喜んでいただけて何よりでした。

ご家庭で、手軽に作れるキッシュは、発酵バターのいい香りがして、本当に美味しいものです。


是非一度、お試しあれ。





我が家では、次の日、残ったスモークサーモンと冷蔵庫にあった物で、とっても美味しいこんな物を作りました!

フランスパンに、サワークリームを塗り、サーモンをのせ、パセリと胡椒をふったもの。
 
スモークサーモンは、この時期、お店にたくさん並ぶので、とても使いやすいですね!




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2015年12月15日

キャラメル・ブッシュ 24日 空席 ご案内







*参加されたい方がおられましたら、どうぞお越しください。



24日(木)  12:00〜15:00  1名様   「キャラメル・ビュッシュ」


内容詳細/*


お申し込みの仕方/*こちらをご一読ください。





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2015年12月12日

11月レッスン/お料理Bメニュー






先月 11月料理Bレッスンは、

牛肉ときのこの赤ワイン煮
マッシュポテト
レタスのレモンサラダに、

トリュフのアイスクリーム フレッシュな洋梨のデザートで締めくくりました。

甘いデザートも、フランボワーズソースの酸味で爽やかさUP!

こってりの赤ワイン煮込みに、マッシュポテトを添えて、さらに南欧の家庭料理ですが、

レタスのレモンサラダは、レモン果汁とグラニュー糖を少しかけて、いただく、ちょっと

変わった食べ方。

煮込み料理には、沢山のきのこが入り、肉は薄切りを使うので、比較的短時間ででき上がります。

マッシュポテトとパンによく合います。

ご飯も合いますよ!




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2015年12月4日

12月のご案内〜**Menu**

冬らしい寒さになってまいりました。

もう今年もあと少しになりましたね。

今年最後のレッスン予定です。

参加されたい方は「各コースのご案内、レッスンご予約について」をご一読の上、ご予約ください。



*製菓コース
お一人1台仕上げてお持ち帰りです。ご試食は、温かい飲み物とケーキでティータイムをお楽しみいただけます。)


A キャラメル・ビュッシュ
ビスキュイに、ラム酒漬けのマロングラッセ入りキャラメルクリームを巻き、表面にもキャラメルクレームを絞り、薪の形に仕上げるビュッシュです。
オーナメント、カラメルの作り方は、デモンストレーションで。
                       





B ワイントルテ
赤ワインで作るとっても美味しいババロアとゼリー、ビスキュイの組み合わせで作るトルテです。
パーティにもぴったり華やかな、大人のための素敵なデザートです。

   




C ストロベリー・ビュッシュ

フランボワーズジュレといちご、クレームシャンティを巻きこみ、表面にはクレームシャンティを絞り、いちごなどでデコレーションした、華やかな薪の形のケーキです。
甘酸っぱいフランボワーズの味と香り、香ばしいアーモンドが、美味しさを引き立てています。




D リクエストレッスン                 
ご希望のお菓子でレッスン!
2種類同時にレッスンも可。


お料理コース (ご試食には、パンと紅茶、デザートが付きます。)

A スモークサーモンときのこのキッシュ
冬野菜たっぷりの田舎風スープ




Bチキンのトマト煮込み ほか






Sugarデコレーションコース (ご試食は、温かい飲み物とケーキで。)
A カップデコレーションケーキ
土台のカップケーキを焼き、シュガーペーストやアイシングでデコレーションします。
お一人4~5個仕上げます。








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2015年11月28日

かぼちゃのタルト&ベイクドチーズケーキ Lesson











今月は、Wレッスン「かぼちゃのタルトとベイクドチーズケーキ」のクラスがあり、お菓子作りをたっぷりと楽しんで頂けたようでした。

全ての工程をデモンストレーション入りで、それぞれが、3.5時間で作り上げることができました。

初参加の方も加わられましたが、手際良くスイスイと作業を進められ、予定通り出来上がりました。

生地の伸しかたも均一で、きれいにいきました。

パート・シュクレがサクサクでとっても美味しい!と、ずいぶん感動され、これまで食べていたものと全然違う!ととても喜んでくださいました。

この生地は、やや練り過ぎても硬くなりませんし、作りやすく、扱いやすくとっても美味しいです。


試食時に、キャラメルとくるみのタルトも召し上がっていただいて。




1種類のみのクラスは、余った生地で、小さなかぼちゃのタルトレットも作りました。

皆さんに、とっても楽しい!と喜んでいただけて何よりでした!

感謝のメールも頂いているので、また後ほど紹介させていただきます。






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2015年11月10日

お料理レッスンAメニュー始まりました








 カリフラワー、マッシュルーム、ジャガイモ、にんじんなどの野菜や季節の果物、豚肉などを使ったAメニューのLessonです。

生でいただくカリフラワー、歯ざわりがとっても楽しいです。

キャロット・ラペは、黄色のにんじんで作りました。

寒くなってくるこの時期、マッシュルームクリームソースをかけたポークソテー、簡単にできて、オーブンで焼いた野菜もたっぷりいただける一皿です。

リングイネも盛り合わせて、余すところなくクリームソースをからめていただきます。

Lessonは2時間、デモンストレーションスタイルで、ところどころ参加していただき、盛り付けは各自、その後、ご試食となります。

11月中、行っております。

参加ご希望の方は、「Lessonご予約について」「料理コース」をご覧ください。





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2015年11月8日

11月お料理 Aメニューのお知らせ

今月のお料理コースAメニューをお知らせいたします。

ポーククソテーのマッシュルームクリームソース
野菜のロティ
リングイネのバター和え
カリフラワーのサラダ
キャロット・ラペ
ラズベリーヨーグルト又はフルーツの盛り合わせ

11月中、行っております。
参加ご希望の方は、「レッスンご予約について」をご一読の上、お申し込みください。





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2015年11月6日

Wedding Cake完成! 明日 IWAYAへ





 本日、とても可愛らしく、素敵なウエディングケーキが完成しました。

作り手の方のご希望をお聞きしながら、仕上げていきましたが、思い通りのものが出来上がったそうです。

宿題のバラや小花も夜中まで頑張って作られ、とっても楽しかったです、と心から喜んでくださり、感謝してくださいました。

私の方こそ、いろいろなお話を聞かせていただき、とても楽しく、感慨深い、すてきな時間を過ごさせていただきまして、ありがとうございました。





結婚式は明日、市内にあるWedding 会場 IWAYAまで、運ばれるとのことでした。


出来上がったケーキは、ケースに入れ、金色のライン入りの細めのリボンを数本、ふんわりと長めに垂れるように、ケーキが引き立つよう、サイドに控えめに付けました。








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