2015年1月29日

試作しました!**フォンダンショコラ・フランボワーズ**








なかなかいい感じにできて、ホッとひといき。。。

2月Lesson予定のMenuの一つですが、酸味のあるさわやかなフランボワーズのガナッシュが、中に入ります!

昨日焼いたので、中のガナッシュは固まっていますが、このままでとっても美味。

焼きたてのものよりこちらの方が、私は好きですが。。

手軽に作れるお菓子ですが、極上の美味しさに仕上がります。

このお菓子ともう一つ焼き菓子を講習いたしますので、どうぞ、お楽しみに!

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2015年1月26日

ココアパウンドとスフレチーズケーキ



ココアがたっぷり入ったビターなパウンドケーキ。

アーモンドプードルも入っているので、ホロッとくずれる食感のバターケーキになりました。

数日経った頃が、コクが出て美味です。






ラムレーズンが底の方に入ったスフレタイプのチーズケーキ。

こちらは、リクエストで、お持たせ用に焼きました。

寒い季節は、ケーキが一段と美味しくなりますね。




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2015年1月22日

家庭料理レッスン




今月は、洋風家庭料理 を行いました。

[Menu ]
スモークサーモンのマスタードソース
チキンスープ
じゃがいもと帆立のグラタン
温野菜のサラダ
ラズベリーヨーグルト


旬の冬野菜をメインに、おもてなしにも喜ばれそうなお料理です。

作り方は、簡単、時間もあまりかからずにできてしまうMenuです。

美味しいベシャメルソース、前菜もちょっとした工夫で綺麗に仕上がりますので、是非お家でもお試しくださいね!








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2015年1月17日

**トリュフ&オランジェット**Lesson~




今月のレッスン「トリュフ&オランジェット」

上等なリキュールとチョコレートでたくさん作れました。

オランジェットは、今年はスライス状のオレンジで、チョコの部分には、金粉を付けてみました。

トリュフは、3種類の仕上げ方。

  テンパリングも上手にできました。





お店で求めると高級品のチョコレートも、上質の材料が手軽に入手できるので、家でも美味しいものがどんどん作れてしまいますね!











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2015年1月13日

チョコレートタルト2015





 今年のチョコレートタルトは、ビターな味わいのタルト。





いちごを表面いっぱいにデコレーションし、華やかさ満載に!








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2015年1月9日

ロシアンゼリー


          
2015
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。





我が家では、この冬、おもてなしのデザートによく作っている、ロシアンゼリーです。

フルーツをコンポートにしたものをピューレ状にし、ゼラチンで固めたロシアの宮廷のデザートです。

エカテリーナ女帝も食されていたこのデザート、なかなか凝った内容なのです。

独特の食感、舌触りが美味しく濃厚なフルーツの味わいが楽しめます。

お食事のしめくくりにぴったり。

ホィップ・ド・クリームを絞りますが、お料理がこってりしている時などは、さっぱりとしたヨーグルトをクリーム代わりにしても美味しいものです。










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