2015年2月19日

今月のお料理レッスン








だいぶ日が延びてきましたね〜。

3日も、曇りや雨のお天気が続くと、いい加減もう晴れてほしい〜!!と思っていたところ、夕方やっと晴れてくれました。

そんな中、シャカシャカお料理をしていました。

ピッツァ生地からまずは、こねて発酵させ、さつまいものポタージュ、ピッツァソース、ピッツァの仕上げ、モワルー・ショコラを作りました。







来月は、和風家庭料理の予定です。

旬の食材を使ったMenuです。どうぞ、来月もよろしくお願い致します。


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2015年2月17日

今月のお料理コースMenuのお知らせ


お知らせが、だいぶ遅くなってしまいました。
まだまだ、寒〜い2月は、温かいメニューで温まりましょう。


[2月のMenu]
さつまいものポタージュ
きのこのピッツァ
モワルー・ショコラ〜季節のフルーツ添え


さつまいものほんのりした甘さの温かいポタージュときのこたっぷりのピッツァ、チョコレートのデザートの3品を予定しています。

さつまいものポタージュは、さっと簡単に出来て、とっても美味しいスープです。

ピッツァは、手ごねでの生地の作り方、発酵の見極め方、トマトソースの作り方などを実習します。

デザートは、とろ〜り流れるショコラです。








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2015年2月14日

Lesson ガトー・ショコラ・クラシック〜**カップ仕立て**〜








今年のガトー・ショコラは、カップで小さく焼いて、とろ〜り、ホィップクリームといちご、粉砂糖で仕上げました。

ビターな大人向けの味わいで、とても軽〜い食感です。

出来立てよりも2~3日経ってからのほうがしっとりして、味が熟成してきます。













ポイントを押さえて上手に作ってくださったので、とてもきれいに膨らんでいます。


焼き時間も短縮でき、冷めるのも早く、これからパーティでも始まる?と思えるようなかわいいカップケーキがずらりと並びました!











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2015年2月13日

3月のお菓子 Lesson Menu のお知らせ


①タルト・オー・フリュイ(フルーツのタルト)
(フルーツは、この時期のものを使用いたします。)

②スフレチーズケーキ

③いちごのミルフィーユ

④タルト・オー・シトロン(レモンのタルト)

⑤ブッセ




























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2015年2月10日

2月のお菓子



モワルー・ショコラ
モワルー・ショコラ

フォンダンショコラ・フランボワーズ





パヴェ・フランボワーズ


 濃厚なチョコレートのお菓子、3種類をLessonいたしました。

  • モワルー・ショコラ
  • フォンダンショコラ・フランボワーズ
  • パヴェ・フランボワーズ



モワルー・ショコラ。
作り方は、とても簡単ですが、焼き時間に注意!なお菓子です。
とろ〜んと、チョコレートが流れるように焼きます。

フォンダンショコラのほうは、フランボワーズのガナッシュ入りです。
さわやかな酸味があるショコラです。
画像は、冷めているので、チョコが固まっています。。


パヴェ・フランボワーズも、手軽に作れるショコラ。
大変口どけの良い爽やかな味わいです。







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