2015年6月22日

今月のお料理レッスン

今月のお料理レッスンは、こんな感じですよ。

まずは、デザートからどうぞ。










見事なそら豆、大きなパックにいっぱいでも、中の豆はホント‼️少しで、1カップにも満たないくらい。みごとなさやだけが、いっぱい残ってゴミゆきでしたわ〜。




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2015年6月20日

Fresh ラズベリーでタルト!






 今年もラズベリーの収穫の季節がやってきました!

日に日に収穫量が増えてきています。

タルトにしてみました。

ベリーの下には、クレーム・パティシエールがたっぷり詰まって、タルトのケースは、サックリ、ほろりと崩れるシュクレ生地です。

ベリーには、ベリーのジャムを緩めたものを塗って、ベリー独特の香りも味わっていただけるようにしました。



真っ赤なベリーもさらに艶やかにきれいに見えます。

ラズベリーは、火を通すと生の時にはないあの独特の香りが出てきます。

あのなんとも言えない素晴らしい香り、不思議ですね。






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2015年6月18日

6月お料理コース一部変更のお知らせ





6月は洋風家庭料理です。
一部変更ございます

旬の野菜をふんだんにつかったMenu~新じゃが・新玉ねぎ・そら豆をつかって      
新玉ねぎ、新じゃが、そら豆とチキンのシンプルな煮込み     
新玉ねぎとそら豆のふんわり卵スープ
アボカドとトマトのレモンサラダ
ミックスフルーツゼリー



 今月もよろしくお願いいたします。











2015年6月16日

伝統のお菓子は人気もの!



しばらく前のことになりますが、フィナンシェの焼き型を入手したので、たくさん焼きました。

教室にみえる方々も友人たちも私の周りは、フィナンシェ好きなことが判明!

ヨーロッパの伝統のお菓子、フロレンティーナ・シュニッテン、マドレーヌ、フィナンシェ…定番の焼き菓子が本当にお好きなようです。

こちらがびっくりするくらい喜んでくださって、とても嬉しくなります。





フィナンシェなどヨーロッパの伝統のお菓子の生い立ち、歴史を知り、考えてみると現代の日本の人々にも人気の理由がナルホド〜!とうなずけます。








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2015年6月13日

フロレンティーナ・シュニッテンときらきらゼリーLesson




 暑かったり、寒かったりと激しく気温変化のあるこの頃ですが、まだ焼き菓子も焼ける温度ですね。

でももう、こんなさっぱりした、喉ごしのよい紅茶のきらきらしたゼリーが美味しく感じられます。

スリランカの茶葉のアールグレイでクラッシュゼリーにしてみました。

シュガーシロップ別添えにして、とろ〜りかけても美味しいですね。

ちょっぴり苦い紅茶と甘〜いシロップがお口の中でドッキング、軽く泡立てたクリームやミルクでもOKです。




メインは、こちら、フロレン…です。

まがいものなしの良質な材料で作っていますので、バターの香り豊かな上ものができます。


三角にカットしたら、とってもお洒落に!なった気がしません?

一度にた〜くさんできて、気分もリッチ。みなさん笑顔になります。

作るのも楽しくて、ものすごく美味しいと感激されます。


だから、手作りって止められなくなるのかも。

頭と体をちょっと動かせば、こんなものができるのですものね。

努力へのご褒美ですわね〜。








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2015年6月4日

5月Lessonへのご参加ありがとうございました!




 5月のお料理コースは、ピクニックサンドウィッチのお弁当作りをしました。

豚肉の紅茶煮は、もも肉でさっぱりヘルシーに。

特製のソース?!につけてサンドウィッチにしました。



このソース、種明かしをすれば、なぁんだ〜!なのですけどね。とっても美味しい!

手軽にできるものばかり5シナ作りました。

ドレッシングも基本の作り方で作ったので、これも入れると6シナですね。

適切なオイル、ビネガーの種類、効用についても説明させていただきました。

この辺は、かつてフランス料理教室で学んだことが役立っています。

使うオイル、ビネガーで、ドレッシングの味、美味しさがかなり変わります。

ビックリものですよ〜。




お店には、アスパラガスがお手頃価格で、たくさん並んでいたのですが、数日前に食したスナップエンドウがあまりに美味しかったので、迷わずこちらに。

カップサラダにも、スペイン風オムレツにも入れましたよ!





オムレツの焼き方には、ひと工夫加えました。

誰でもきれいに簡単に、「あら〜、いつの間にか出来てる〜!」というぐあいに出来てしまいます!

料理は、できれば手軽に、手抜きできるところは手抜きして、でも美味しく!が目ざすトコロ。




デザートは、黄桃のジュレ・ヨーグルトソース

ロシアの宮廷で作られていたデザートからヒントを得て私流にアレンジしたもの。

アプリコットジャムの甘みも添え、やや酸味が効いた爽やかでさっぱりしたデザートでお食事を締めくくれます。

コーヒーにも紅茶にもよく合います。

ちょっとそこまで、こんなお弁当を持ってピクニックでもいかがですか?

   〜ご参加ありがとうございました〜




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