2015年7月29日

梅で作ったものいろいろ

 6~7月にかけて毎年、この時期は、ラズベリーと梅の収穫と加工が加わり、多忙になります。

今年も、いっぱい実ったので、友人達と梅仕事をして楽しみました。



まずは、我が家に集合、後でお子ちゃま達も加わって、木登りも楽しみながら、梅を採り、とれたての青梅でコンポート作りをしました。

それにしても、みんなとっても木登り好きで上手で梅採りもとても上手で、普段見ない姿に感動しました〜!

一晩水にさらして、あく抜きしたので、2日かけて、出来上がりました。

甘みと酸味のバランスがとっても素晴らしく、極上の美味しさ!

みんなびっくり!! 自然の恵みは素晴らしい!

コンポートの梅は、ヨーグルトに入れたり箸休めにしたり、ゼリーに入れたりといろいろ楽しんでいます。


こちら、梅と氷砂糖で梅シロップ。

しゅわしゅわの泡が出て、いい感じのシロップになっています。





こちらは、梅のブランデー漬けです。
友人の分も一緒に漬け込みました。
どんなものができるか楽しみです。


もちろん、梅干しも作りました。只今、土用干しの最中の模様。

最後の頃の収穫のラズベリーは、大粒で思わず写真に収めてしまいました。

2cmもあるんですものね。





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2015年7月27日

*Lesson~ **パイナップル**丸ごと1コ使って!






生徒様からのリクエストLesson。

作りましたのは、失敗なく!この暑さの中、これ以上暑い思いをせずに作れる、冷んやりデザート!

フレッシュなパイナップルを丸ごと1個つかって、**~Cup Style~**パイナップルチーズクリームケーキ。

パイナップルがごろごろ入っています。



生のパイナップルは、コンポートにしたので、パイナップルの美味しいシロップもでき、氷水で割ったら美味しい飲み物になりました。

今日もお暑い中、お越しくださいましてありがとうございました!

また来月もこの時期美味しくいただけるお菓子、なるべく熱の発生がしなさそうなものを予定しております。

今日のチーズケーキ、カラダが熱くなっているせいか、さっぱり冷たく感じなかったので、もっと冷たいシャーベットなんていいかも!ですね。


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2015年7月24日

Lesson〜**夏のイタリアン〜**
















夏といえば、やっぱりイタリアン!かな〜、ということで、
今回は、イタリアンMenuにしてみました。

さっと作れて美味しいもの4品作りましたよ!

 Menuは、
  • 豚バラ肉といんげんのトマト煮込み
  • ブルスケッタ2種
  • たこのバジリコソース
  • グリーンサラダ
  • 夕張メロンのソルベット

我が家で只今、すくすくと育っているトマト、バジル、いんげんなど、採れたての新鮮な野菜を使いました。

デザートはサービスでお付けしましたが、北海道の友人から頂いた、熟して食べ頃の夕張メロンで作ったシャーベット、ご好評いただきました。

今月は、連日酷暑が続いておりますが、とても熱心でお元気な生徒様が、お出でくださいました。

優しい色合いのピンクのスプレーバラを沢山お土産にくださり、お花関係のプロの方なので花瓶にも生けてくださったり、またお仕事のお話なども聞かせていただきました。

いろいろお気遣いいただきまして、ありがとうございました。

先日、レッスン参加後に喜びのメールもくださいましたので、後ほどご紹介したいと思っています。




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2015年7月18日

7月 夏野菜をたっぷり使った家庭料理

先週は、暑い夏日が続きましたが、そんな中でのLesson。作ったものはこちら。
簡単にできて、パーティMenuにもなる夏の家庭料理でした。

Menu:生ハムを使った前菜・豚肉の紅茶煮 ・夏野菜のソテー・
   フルーツチーズムース〜グラスデザート〜


まずは、チーズのデザートからどうぞ。

作り方は、いたって簡単。
泡立てて混ぜるだけです。
採れたてラズベリーもブランデーでマリネして、あしらって。
よ〜く冷やして、凍らせても美味しい。






さらに、
夏野菜いっぱい、特製タレに漬け込んだ紅茶煮、あっさりヘルシー豚もも肉を盛り合わせた一皿。

甘みが引き出され、みずみずしい美味しさが味わえる夏野菜と共にブロッコリーのスプラウトも添えましたが、これまた素晴らしい栄養価を秘めた野菜*村上農園HPです。








前菜は、わさびじょうゆのドレッシングを添えたこちら。

黒粒胡椒を仕上げにふって、アクセントに。






来週は、また別の夏料理です。






2015年7月16日

我が家のラズベリーも活躍中



今月、Cheese Cream Cake と一緒に作っているこのお菓子は、残りの甘いシュクレ生地を活用したものです。

我が家で採れたラズベリーで作ったジャムをのせただけですが、甘酸っぱいベリーがよく調和して、とても美味しいクッキーに仕上がります。

発酵バターの香りとベリーの独特の甘い香りが、ふわ〜っと漂います。

写真では、ベリーの鮮やかな色が出ていませんが、とても綺麗なルビー色なんですよ!‼︎

“簡単でおいしいもの”やはり好まれますね!!





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2015年7月15日

7月Lessonチーズクリームケーキ〜タルト仕立て〜









 今月は、爽やかな美味しさのチーズクリームCake〜 タルト仕立て〜です。

夏の時期のパート・シュクレの扱い方について、またデコレーションのコツなどを学んでいただいています。

冬と夏では、生地や種の状態が全く違うため、どうしたら扱いやすく作りやすいか?
成功させるためには?

デコレーションはオレンジにしましたが、どのようなのせ方にしたらよいか、なぜか?
ちょっとしたことで雰囲気もかなり変わります。

















来月は、ティラミスの予定です。


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2015年7月3日

** 7月募集クラス **〜ごあんない〜




















【募集クラス】
7月9日(木)14:00~ 17:00  ¥7,000 (教材費込み)

Cheese Cream Yogrutケーキ(お一人1台作成・1ホールお持ち帰り)
*木苺ジャムのお菓子


さわやかで上品な味わいの冷製チーズケーキは、一口食べたら味のとりこになるとたいへんご好評なので、今年も取り上げます。
もう一つは、残りの生地と自家製のラズベリージャムで作るクッキーです。
上質の美味しさに作るコツをご紹介いたします。

お申し込み方法:上部「レッスンご予約について」をご一読くださいませ。
7/6  20:00まで受け付けます。


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2015年7月1日

6月Lesson/Order ありがとうございました

6月もLessonへのご参加、お菓子のOrderなどいただきまして、ありがとうございました。

定期的に習いに来てくださる方、初めてさんもご参加ありがとうございました。

Orderもだいぶお待たせしてしまいましたが、沢山お買い上げいただいたり、習いに来られた方もお買い上げくださったりと、お気に召していただけて嬉しいです。









6月は、この教室の近くがご実家、という海外から里帰りされている方が習いに来てくださり、向こうでの生活をとても興味深く聞かせていただきました。

この頃、立て続けに、そうした方々が習いに来られました。

こちらに里帰りした際には、是非また来たいと思っています!と言ってくださって嬉しい限りです。

お役に立てれば、嬉しいです。

また、お元気なお顔を見せてください。

ここで、教室を開いていますと、様々な年齢、職種、出身地の方々がお出でになり、毎回のレッスンは、いろいろな経験、お話なども楽しみです。

勉強になることいっぱいです。

いわきも随分と人の出入りがあるのですね。

バラエティーに富んでいて興味深く、面白いですね〜。


そら豆のお料理

お料理クラスのデザート


6月のOrder・販売させていただきましたお菓子は、3種類でした。
自家製木苺ジャムのお菓子


フロレンティーナ・シュニッテン


チョコレートブラウニー

7月もどうぞ宜しくお願い致します。


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