2015年11月28日

かぼちゃのタルト&ベイクドチーズケーキ Lesson











今月は、Wレッスン「かぼちゃのタルトとベイクドチーズケーキ」のクラスがあり、お菓子作りをたっぷりと楽しんで頂けたようでした。

全ての工程をデモンストレーション入りで、それぞれが、3.5時間で作り上げることができました。

初参加の方も加わられましたが、手際良くスイスイと作業を進められ、予定通り出来上がりました。

生地の伸しかたも均一で、きれいにいきました。

パート・シュクレがサクサクでとっても美味しい!と、ずいぶん感動され、これまで食べていたものと全然違う!ととても喜んでくださいました。

この生地は、やや練り過ぎても硬くなりませんし、作りやすく、扱いやすくとっても美味しいです。


試食時に、キャラメルとくるみのタルトも召し上がっていただいて。




1種類のみのクラスは、余った生地で、小さなかぼちゃのタルトレットも作りました。

皆さんに、とっても楽しい!と喜んでいただけて何よりでした!

感謝のメールも頂いているので、また後ほど紹介させていただきます。






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2015年11月10日

お料理レッスンAメニュー始まりました








 カリフラワー、マッシュルーム、ジャガイモ、にんじんなどの野菜や季節の果物、豚肉などを使ったAメニューのLessonです。

生でいただくカリフラワー、歯ざわりがとっても楽しいです。

キャロット・ラペは、黄色のにんじんで作りました。

寒くなってくるこの時期、マッシュルームクリームソースをかけたポークソテー、簡単にできて、オーブンで焼いた野菜もたっぷりいただける一皿です。

リングイネも盛り合わせて、余すところなくクリームソースをからめていただきます。

Lessonは2時間、デモンストレーションスタイルで、ところどころ参加していただき、盛り付けは各自、その後、ご試食となります。

11月中、行っております。

参加ご希望の方は、「Lessonご予約について」「料理コース」をご覧ください。





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2015年11月8日

11月お料理 Aメニューのお知らせ

今月のお料理コースAメニューをお知らせいたします。

ポーククソテーのマッシュルームクリームソース
野菜のロティ
リングイネのバター和え
カリフラワーのサラダ
キャロット・ラペ
ラズベリーヨーグルト又はフルーツの盛り合わせ

11月中、行っております。
参加ご希望の方は、「レッスンご予約について」をご一読の上、お申し込みください。





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2015年11月6日

Wedding Cake完成! 明日 IWAYAへ





 本日、とても可愛らしく、素敵なウエディングケーキが完成しました。

作り手の方のご希望をお聞きしながら、仕上げていきましたが、思い通りのものが出来上がったそうです。

宿題のバラや小花も夜中まで頑張って作られ、とっても楽しかったです、と心から喜んでくださり、感謝してくださいました。

私の方こそ、いろいろなお話を聞かせていただき、とても楽しく、感慨深い、すてきな時間を過ごさせていただきまして、ありがとうございました。





結婚式は明日、市内にあるWedding 会場 IWAYAまで、運ばれるとのことでした。


出来上がったケーキは、ケースに入れ、金色のライン入りの細めのリボンを数本、ふんわりと長めに垂れるように、ケーキが引き立つよう、サイドに控えめに付けました。








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2015年11月5日

伯母さま!お祝いにウェディングケーキ製作中**

只今、ウェディングケーキを製作中です。




10月下旬に、打ち合わせを始め、最短コースで完成予定の2段ケーキ、中は生徒様がフルーツケーキを焼いてこられ、先日、マジパン、シュガーペーストをかぶせたところです。

デコレーションのお花は、宿題です。

明日完成させます。

伯母さまに当たる方が作っておられ、お祝いに差し上げるとの事で、

土曜日、市内のWedding会場 IWAYAへお持ちになられるそうです。

完成が楽しみですね。







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2015年11月3日

10月レッスンレポ



10月は、いつもより多忙な日々でしたが、

皆様と楽しくお料理、お菓子作りをさせていただきました。

その報告などを。。





Aメニュー(太字がレッスンメニュー)
きのこのクリームスープ
秋鮭のムニエル・ハーブバター
しめじのソテー・ベイクドポテト
人参のグラッセ 
バターライス
柿のカクテル〜ゆず
紅茶 

















Bメニュー(太字がレッスンメニュー)
サーモンパイ
秋のフルーツサラダ・レモンドレッシング
ラ・フランスのジェラートとソテー
紅茶/フランスパン











製菓コース「エンガーディナー」は、スイスのサンモリッツの銘菓。

クッキーの中にキャラメルとくるみが入った焼き菓子です。

ご希望の形、サイズで作っていただきました。

中のキャラメルの煮詰め加減も、お好みで選んでいただきました。

生キャラメル仕立て〜しっかり焦がした濃厚派まで。

しっかり焦がしたものは、初め甘みはあまり感じませんが、最後に、濃厚な甘みを感じさせます。

生キャラメルタイプは、初めからやや強い甘みを感じさせながら、滑らかに溶けていくタイプ、それぞれの美味しさのものが完成しました。

くるみもぎっしり詰めているので、益々美味しさUP。

少しずつ切り分けながらいただく、日持ちのよい、かなり食べ応えのあるお菓子です。




Lサイズ
Mサイズ










    

参加された方々、こんなお菓子がうちで作れるなんて〜!と感激の笑顔でした。

生徒様が、お母様からと持ってきてくださった、山形から直送の洋梨、とても立派で美しい姿、思わずテーブルにセッティングしてしまいました。






10月は、生徒様のご希望で初めて、朝9時からのクラスも数回ありましたが、なかなかいい時間だと感じました。

来たくてもなかなか時間が取れず、その日も午後から仕事なので、午前中に終えられるように、というご希望でした。

それで、11月は、他の生徒様方にも提案したところ、それはいいですね!ということで、数件ご予約いただきました。

11月もどうぞ、よろしくお願い致します。


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2015年11月1日

今月のお菓子・料理・シュガーデコレーション Lessonご案内と募集




*** 11月Lesson  *** ご予約受付中です
              *ご予約の仕方はこちらから

[Menu]     
*製菓コース

A    ラ・フランスのフランジパンクリームとラ・フランスのタルトレット
アンリ2世妃「カトリーヌ・メ・ディシス」の愛したフランス宮廷のお菓子ですが、この季節にはコンポートではなく、フレッシュなラ・フランスをフランジパンクリームに焼き込みます。
15cmタルトと一人用のタルトレットを作ります。



B 洋梨のシャルロット
ビスキュイの中に、上品な洋梨のババロアを流し、洋梨のコンポートをデコレーションして、リボンをぐるっと巻いて仕上げた、エレガントなフランスのお菓子です。
15cmの大きなものと一人用の小さなものを作ります。



C アイルランド風アップルタルト
アイルランド生まれのりんごのタルト。
タルト生地の中に濃厚なクリームとソテーしたリンゴを詰めて焼き上げる濃厚なタルト。
濃いめのコーヒーによく合う、これからの寒い季節にぴったりのお菓子です。
15cmタルトと小型のタルトレットを作ります。
見た目は地味ですが、レストランでも採用されました!


アイルランド風アップルタルト

Dワイントルテ
赤ワインで作るムースとゼリー、ビスキュイの組み合わせで作るケーキ仕立てのムース。
パーティにもぴったり、華やかな大人のための素敵なデザートです。
15cm丸型と一人用オーバル形のものを作ります。
                            




*リクエストレッスン*
Aかぼちゃのタルト・ベイクドチーズケーキの2種類 (大きさはご希望で)
開催日:26日(木)14:00~17:30 残席わずか

*かぼちゃのタルト(15~21cmサイズ)
タルト生地の中に、とっても美味しいかぼちゃクリームを詰めて焼き上げるタルト。

*ベイクドチーズケーキ(15~21cmサイズ)
シュクレ生地の上にリッチな味わいのチーズクリームを流して焼き上げたチーズケーキ。
作り方に工夫を加え、リッチながらも重すぎないケーキに仕上げます。
パティスリーやレストランでもロングセラーになりました!


ベイクドチーズケーキ




*Sugarデコレーションコース
Aウェディングケーキ
イギリス伝統のフルーツケーキにカバーを施し、バラと小花をあしらって作る素敵でかわいらしい2段(完成ケーキサイズ/17cm,11cm)のシュガーデコレーションケーキです。

Bリクエストレッスン





*家庭料理コース[洋風]
A旬のカリフラワーを使ったmenuほか 
*開催日:①9日(月)9:00~12:00  ほか

B秋の素材のコトコト煮込み料理ほか 
 *開催日:①30日(月)9:00~12:00


**製菓・Sugar Decoコースは、表示外のmenuのリクエストも承っております。**





皆様のお越しを歓迎いたします。





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