2016年12月21日

シュトーレンの販売のご案内





日ごとに熟成中のシュトーレン、ご希望の方に販売しております。


Sサイズ¥1,900(約11cm長さ)  M¥2,400(約18cm) L¥3,600(約23cm



         詳細はこちらをご覧ください。












2016年12月16日

ドイツ菓子**シュトーレン**ご注文用






ドイツのドレスデンが発祥といわれるシュトーレン。

やっとこの頃、一般の人たちにも知れ渡るようになったのでしょうか、手作りする方も多いようですね!

今年は、ご注文をいただいたので、やや本腰を入れて、もうかなり昔の30数年前、青山のアンデルセンの方に習ったのを思い出し、レシピを探し出し、他もいろいろ研究して、焼いてみました。

注意書きがとても役立ちました!

まずは練習に自宅用を焼き、それからご注文用を。

ただいま、寒いキッチンの棚で美味しくなるように熟成中です😊

1か月ぐらい冷蔵庫で保管しながら、食べることができます。

まずは、真ん中を切り、8mmぐらいに薄く切って、毎日1切れ食べるというのが、ドイツ流のようです。

先々週ぐらいだったか、「グレーテルのかまど」でも紹介されてましたね!

スーパーのパンコーナーには、パスコの可愛いシュトレンが置いてありました。

あんなに小さくても重さはずっしり。

今日購入してくださった方も、持った途端、びっくり!

「うわぁ〜!!重いですねぇ〜‼️」と言われてました。

さぁ、お気に召していただけますかどうか。




ガレット・ブルトンヌとマロンロールケーキ



ご注文用「ガレット・ブルトンヌ」バニラとショコラの2種類、大きめサイズをたくさん焼きました。

それと、マロンロールケーキ。

ラム酒漬けのマロングラッセとホィップ・ド・クリームを巻きこみました。

ご好評頂き、ホッとしました、

コーヒー豆もプラス。






2016年12月8日

10,11月Lessonの様子 ドイツ菓子とフランスのお惣菜



 ドイツ・リンツ地方の銘菓・タルトの古典として有名なお菓子、リンツァートルテ💖

手作りの真っ赤なラズベリージャムを焼き込んで仕上げました。

スパイスが入るものと入らないものがありますが、それぞれにとっても美味なリンツァー。

残りは、小さなカップに絞り、夏みかんで作ったマーマレード入りも作りました😊










キッシュレッスンは、スモークサーモン、オニオン、きのこ、ほうれん草といった具材がいっぱい入ったものを作りました💖

二番種も小さいタルトレット型に詰めてこんがり焼きました😋

二番種の生地は、やや硬くなりますが💧

ブリゼ生地が口の中で崩れていくことに、喜んでくださいました!

パート・ブリゼは、それほど難しくはないので、ぜひご家庭でも挑戦していただけたら、と思います😊










ご参加ありがとうございました😉

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2016年11月3日

明日 Cake shop 開きます!














今週は、2回 Cake shopを開いています。

10/31は、終了

2回目は明日、11/4 14:30~16:00 の予定で開きます。

詳しくは、こちらをご覧ください。


【11月製菓コースMenu】
Aきのことスモークサーモンのキッシュ ** ¥5,000
パート・ブリゼ(簡単なパイ生地)の作り方をメインに、具沢山のキッシュの作り方を学びます。きのこ、スモークサーモン、オニオンなどをアパレイユと共にパイに詰めてこんがりと焼きます。
おもてなしやパーティにも大人気のキッシュです。

Bシフォンケーキ・マロンクリーム添え、洋梨のコンポート * ¥5,000
ふっくらとした絹のようなキメの細かい基本のシフォンケーキとマロンクリーム、洋梨のコンポートの作り方Lessonです。
季節の洋梨をシロップで炊き上げるだけの手軽にできるコンポートですが、使う香料により、上等なデザートになります。

*詳細は下記をご覧ください*
製菓コース
Lessonご予約について



2016年10月25日

11月レッスンMenu






ようやく、秋らしいお天気になってまいりました。

さて〜

11月のLesson menu のご案内です😊



Aきのことスモークサーモンのキッシュ 
パート・ブリゼ(簡単なパイ生地)の作り方をメインに、具沢山のキッシュの作り方を学びます。きのこ、スモークサーモン、オニオンなどをアパレイユと共にパイに詰めてこんがりと焼きます。
おもてなしやパーティにも大人気のキッシュです。

Bシフォンケーキ・マロンクリーム添え、洋梨のコンポート 
ふっくらとした絹のようなキメの細かい基本のシフォンケーキとマロンクリーム、洋梨のコンポートの作り方Lessonです。
シフォンケーキは、ベーキングパウダーを入れずに卵と砂糖の力で、柔らかく、ふんわりと生地を膨らませ、素材の美味しさを味わいます。

季節の洋梨をシロップで炊き上げるだけの手軽にできるコンポートですが、使う香料により、上等な味わいのデザートになります。



お申し込み受付中で〜す。







2016年9月24日

とろける〜アプリコットチーズケーキ!‼︎







残り物を合わせて、いつもとは違う配合で焼いたチーズケーキ。


出来上がりは、とろけるチーズケーキになりました。


あんずの甘酸っぱさとクリーミィなチーズクリームが口の中でふわ〜と溶けます。


このあんずの酸味がチーズ味とよてもよく合います。


今回は、長方形のタルト型で焼き、スティック状にカットしました。


濃厚なので、Coffeeのお供に一切れでもOK。


食後にも、1カット分で、丁度良い量かな〜。









ご訪問ありがとうございます
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2016年9月17日

フルーツケーキ**バナナとラムレーズン





ラム酒とよく合うフルーツ、バナナとラムレーズンなどを入れて焼いたフルーツケーキ。


時間がなかったので、天板に流して焼き、切り分けました。


遠出の時のおやつに😊


皆に喜んでいただけて何よりでした。








ご訪問いただきありがとうございます。





2016年9月14日

焼き菓子とバナナタルト〜お届け


油脂の入らないタイプのビスコッティ。

ラムレーズン、自家製オレンジピール、ホール状アーモンド入りです。

あまり硬くないので食べやすく、オレンジの香りがきいています。

イタリア流にコーヒーに浸して食べると、美味です😊




先月、お届けしたバナナタルト。



ブラウニー、コーヒーチップブロンディーズ、クロッカンなども。






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2016年9月12日

マスカットタルト





マスカットの色合いが、ケーキに映えてきれいなので、タルトに仕立てました。

クリームは、チーズクリーム😊


まだまだ、ぶどうのお菓子が楽しめる季節。

ぶどうのロールケーキとジュレのレッスンも開催中です。

ご予約も受け付けています。





******9月製菓コースLesson】******ご予約受付中



Aふんわりぶどうのロールケーキ/ぶどうのジュレ * ¥5,000
しっとり焼き上げたスポンジに、ホイップドクリーム、旬のぶどうを巻いたロールケーキと、季節のぶどうをジュレに仕立てます。
22日  (木)   13:30~16:00

23日   (金)  13:30~16:00
24日(土)13:30〜16:00
















B
コーヒーチップブロンディーズ、コーヒーゼリー*¥5,000
スクエアタイプに仕上げるカジュアルなアメリカのコーヒー入りバターケーキと本格派の
 コーヒーゼリーの作り方Lessonです。
27日(火)13:30~16:00 







C旬な美味しさ!いちじくのタルト&タルトレット **¥5,500
甘いシュクレ生地の中に、カスタードクリームを詰めフレッシュないちじくをのせて仕上げます。いちじくとカスタードがよく合うタルトです。
今回は、一人用サイズのタルトレットも作ります。
20日(火)13:30~16:00





Dリクエスト(ぶどうのタルトかバナナのピスタチオタルト)**¥5,500




*詳細・ご予約/製菓コースLessonご予約についてをごらんください。




[秋のお菓子3回コース] ¥15,000 (第3木/金/土)
9月バナナティラミス  16日13:30~16:00   17日13:30~16:00  
10月アップルパイ
11月木の実のタルト

[冬のお菓子3回コース]  
12月マロン・ブッシェ
20171月チョコレートケーキ
   2月いちごのショートケーキ