2016年1月31日

タルト・オー・ショコラ&タルトレットLesson 風景










1月は、ガトー・ショコラ、タルト・オー・ショコラ&タルトレット・オー・ショコラのLessonでした。


吟味したチョコレートで作りました、ミルキーなタルト!

表面のカールチョコは、70%のビターチョコです!

余った生地で、小さなタルトレットも作って。

食べきれない分は、冷凍保存OKです!!



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2016年1月22日

アリュメット・オー・ポンムといちごのタルト




1月もあっという間に、下旬に入り、寒さも本格的になってきました。

どうぞ、今年もよろしくお願い致します。

昨年から、咲いている庭の水仙、紅梅。

寒い季節にも元気に咲く姿、とてもうれしい光景です。




先日は、とてもいい紅玉を見つけたので、早速いつものりんごのパイ、アリュメット・オー・ポンムを作りました。

りんごは、バターで炒め、粗糖を加えて更に炒め、オーブンでじっくりキャラメル色になるまで焼いて、水分を飛ばします。

干し柿のような状態になるまで焼いているので、りんごの美味しさがギュッと詰まったパイです。

アリュメットとは、マッチ棒が並んだようなこのパイの模様の事、丸いデザインに飽きたので、この日は、この長方形のパイにしました。

紅玉の季節には、必ず一度は焼きたいお菓子です。




このいちごのこのタルトは、しばらく前に焼いたものです。

いちごも甘くてとても美味しく、甘酸っぱいフランボワーズジャムとよく合います。





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