2016年5月27日

賑やかなお菓子作り

 今日のいわきは、1日雨模様でした。

そんな中でしたけれど、賑やかにお菓子作りを楽しみましたよ。

出来上がったお菓子はこちら。

いちごのタルトセミノールのタルト、余ったシュクレ生地で、ラムレーズンクッキーを作りました。

皆さん、手際が良くサラサラと作っていかれ、計量から始まったにもかかわらず、2時間で3種類出来上がりました。










さっぱり系のレモンのタルト。残り物利用の私の試作品。



古い古い本を引っ張り出して作った、さっぱり味クリーム。

皆さんに召し上がっていただきました。




2016年5月26日

5月Lesson セミノールで、英国菓子!‼︎



酸味と甘味のメリハリのあるフルーツ、セミノール

このフルーツの強烈な味わいは、お菓子にぴったりです!

味が濃い、このセミノールで、今月はイギリスの家庭のお菓子を作りました。







とろ〜りとしたセミノールのフレッシュジュースで作ったシロップを焼きたてのケーキに

浸み込ませて、しっとり、ジュ〜シィ〜なセミノールの香りいっぱいのケーキです。



お料理レッスン/チキンのハニーマスタードソース




ハニーマスタードでソースを作り、こんがりと焼いたチキンにかけて、

蜂蜜の柔らかい甘味のマスタードソースが、とってもよく合います!‼︎





今月、差し上げているハニーマスタード、皆さん使っていますか〜?






2016年5月20日

いちごのタルト&ラムレーズンクッキー






基本のお菓子の2回目は、クッキー、パート・シュクレのレッスンでした。

夜の部、木曜日18:45~2時間集中〜、上手に出来上がりました。






出来上がったお菓子は、タルト・オー・フレーズとラムレーズンクッキー。




タルトシュクレ生地がフォークを刺したら、さくさく、ほろりと崩れるのが、目からウロコ?!

「今まで、食べてたタルトの生地、硬くて硬くて!‼︎ 

フォークが刺さらなかったんですよ〜。」

「わかります〜、硬くて、バターの香りがなくて、粉っぽいですよね〜。」

こんなやり取りもあったり〜。






クッキーは、パート・シュクレを使って、いろいろな作り方、アレンジの仕方も説明。

簡単なのに、とっても香りが良くて、美味しい〜と、とても喜んでくださいました。
(ラムレーズンのクッキー、実は、私もかなり好きです。)

今度のお休みに、早速作れそうですね!

お疲れ様でした!そして、ありがとうございました!



次回は、6月、別立てのスポンジのレッスン、作るお菓子は、ティラミス又は、フルーツロールの予定です。












2016年5月15日

ノーブルなWedding Cake




中は、フルーツケーキのSugar DecorationWedding Cake。

ご注文は、紫のエレガントなイメージで、という事で承り、制作させていただきました。


15cm,9cmのケーキに、マジパン、さらにシュガーペーストをかぶせていますので、それぞれが2cmほど大きく完成しています。







ムスカリのような青紫から白までのグラデーションで、今回、お花は、小花などは入れずに、あくまでもバラのみで仕上げました。


バラの間には、リボンループを入れて、シュガーペーストのバラ同士がぶつかって壊れないようしています。





仕上がりは、とってもノーブルな雰囲気になりました。

このケーキのご依頼主様は、お隣の茨城県高萩市の方で、この教室からは、1時間ほど、以前、シュガーを習いに来られていたライセンスも取得されている方からでした。

結婚式会場の受付、1mほどの高さの所に飾られるとの事でしたので、ちょうど人の視線がいきやすいケーキサイドにお花をたくさん飾りました。

いわきから高萩、そして千葉まで車で運ばれるとのことでしたので、途中、振動などにも十分耐えられるよう、頑丈に!

少々のアクシデントでは壊れないように作らせていただきました。


 御結婚おめでとうございます。

そして、ご注文をいただき、ありがとうございました。






2016年5月9日

毎月お届けのお菓子




毎月お届けのお菓子、4月は、スフレチーズケーキ、スコーン&いちごジャムのセットでし
た。

スコーンは、いつもより大ぶり、スフレチーズケーキは12cmですが、高さがあります。

どちらも喜んでいただけて何よりでした。

ありがとうございました。



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タルト・オー・シトロン



先日のご注文のお菓子は、この時期美味しくいただける甘酸っぱいレモンのタルトを選びました。

国産のレモン、卵、バター、生クリームなどでレモンクリームを作り、タルトのケースに流し込んで、オーブンで焼き、クレーム・シャンティとピスターシュで仕上げました。

いつもご注文くださいまして、ありがとうございます。







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2016年5月5日

5月12日以降のご予約受付中です







《製菓コース》  [*詳細はこちら]

Aオレンジカップケーキ・オレンジゼリー 
インパクトの強い味わいのセミノール のシロップを浸み込ませたカップケーキとゼリーを作ります。


Bフルーツのオムレット

薄く焼いたスポンジケーキにホィップクリームとフルーツをのせて二つ折りにし、オムレツの形に整えるフランス菓子です。ジューシィなフルーツ、クリームと軽いスポンジの組み合わせがとっても美味しいお菓子です。



Sugar Decoコース》
シュガーペーストの扱い方

《ウェディングケーキコース》
オリジナルのシュガーデコレーションケーキ制作


《お料理コース》クスパxマイユ・ハニーマスタードを使ったお料理レッスンです。
「ワンプレートのカジュアルなおもてなし」
チキンのハニーマスタードソース
キャロット・ラペ
サラダとドレッシング
デザート・飲み物



5/12以降のレッスンご予約を受け付けております。
[*詳細「各コース・レッスンご予約について」をご覧ください。]



〜*ハニーマスタードプレゼント中*〜

フランスに拠点を構える、260年の歴史を誇る調味料ブランド。 

洋風メニューだけでなく、和風料理やパン、お菓子など様々な食べ物と相性抜群です♪ 




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2016年5月1日

マイユ・ハニ〜マスタードをプレゼント中

4月もレッスンへのご参加、ご注文などをいただきましてありがとうございました。

レッスンにお越しくださいました皆様へ、只今、クスパ×コラボレーション企画で、マイユ・ハニーマスタードを差し上げています。

美味しい食べ方もご紹介しています。







基本のお菓子クラス、4月から7月までの4回コースが始まりました。

まず最初は、お料理苦手!さんでもラクラクできるデザートを2種類ご紹介しました。

美味しい自然の恵み、甘酸っぱい苺で作るムースとキラキラ爽やかなフルーツゼリー。





ムースは、香り高いお酒も入り大人味、フレッシュな苺、ソースも一緒に味わうとより美味しくいただけます。

ご試食の生徒様、一口含むなり「これ!この感じですよね〜。ゼリーの美味しさは!」

ゼラチンで作るゼリーは、フルフル。寒天とは全然違う食感。

市販のゼリーがお好きではないとのことでしたので、材料に何が使われているか、その他についても説明をさせていただきました。

「苺ムースの素」なるものをつくっておくと、いつでも手軽に作れる、ということでその作り方も伝授。

まずは、この二つのデザートのお菓子、マスターしてください!!

一つ一つクリアーする毎に、自信がついてきます。







ドイツの伝統のお菓子オプスト・トルテ。



このスポンジ、ややしっかりしたタイプなのですが、今年は、粉の種類を変えるとこんなにも違いが出る!というのがわかるスポンジを焼いていただきました。

今の時期にぴったりのゼリーがけショートケーキ、透明感ある涼しげなゼリーには、香り高いフルーツのお酒が入っています。




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