2016年7月26日

Lesson‼︎ごまかしがきかないケーキ?‼︎





今年も暑い季節になってきて、蝉がジリジリ、ミーンミーンと朝から鳴いています。

夏らしさいっぱい!‼︎ですね。



レッスンへのご参加ありがとうございます、そしてお疲れ様でした!‼︎


来られた方は、まずは、レッスンに臨んで一呼吸。


Welcome drinkで、くつろいでいただいています。


梅酵素ジュース、ラズベリーシロップジュース、温かい紅茶から選んでいただき、

その日のレッスン内容の説明に入ります。


その後、デモンストレーション、そして実際に作っていただきます。

同時進行の場合もあります。

基本のお菓子4回目、最終回はバターケーキでした。

カトル・カール、ヴィクトリアン・サンドウィッチケーキの2種類。

今回は、夏場、作りやすい製法をご紹介しました。






シンプルなケーキですが、こういうものを美味しく上手に焼き上げるのが、一番難しいのです。

ベーキングパウダーなし、卵、発酵バター、砂糖、小麦粉4つの材料で作るので、材料の良し悪し、作り方の良し悪しがはっきりと出ます。

ごまかしがきかないケーキです。

生徒さんも、ほぉ〜!と思う質問をしてくださるようになって、その内容から、上達されているのが感じられました。




ラズベリージャムもサッとすぐにできるので、多めに作り、一びんお持ち帰りしていただきました。

ついこの間収穫したラズベリーで作った、作りたてジャムは、ケーキから、ややはみ出すように、たっぷりと塗ったほうが美味しそう〜にみえます。

仕上げは、溶けないパウダーシュガーをたっぷりとふると、とってもいい感じになります。

このかける量によっても、雰囲気が変わりますよ。






こういったものが上手に作れれば、いろいろなアレンジができるようになります。

試食は、熱々のアールグレイで。

焼きたてのケーキは、あっさりしています。


やはり食べごろは、三日目以降です!‼︎ 

別物になっています。

濃厚な熟成した美味しさへ変化していますよ。

夏は、冷やして召し上がってください。

冷んやりして、とっても美味しいです😊

ヴィクトリアン…は、甘酸っぱいジャムがよく効いて、この季節にぴったりの美味しさですね。







2016年7月15日

今月のお届け/きれいなルビー色のフランボワーズで







今月お届けのお菓子の一つは、甘酸っぱく、とってもいい香りのフランボワーズムースです。

この時期に穫れる果物フランボワーズをたくさん使っているムースは、

今、食べるのが最も旬ですね!

とっても美しいルビー色のフランボワーズ、フレッシュクリームと合わせると

また何とも言えないきれいなお色に!

うっとおしいこの季節ですが、

目にも舌にもたいへん心地よく、

さわやかさをもたらしてくれるアントルメです😊








本日もご訪問ありがとうございます。
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***7月お菓子 Lesson Menu***

Aサントノーレ・ア・ラ・フランボワーズ

Bムース・ア・ラ・フランボワーズ

Cヴェリーヌ・フランボワーズ





2016年7月8日

梅のコンポートと梅のブランデー漬け




今年も作りました!

我が家の梅も終盤〜の今週初め、コンポート、ブランデー漬けを作りました!

コンポートのシロップは、氷水で割って飲むととっても美味しく、氷砂糖で漬けたシロップジュースより何倍も美味しいのです。

コンポートの梅ももちろん美味。

やや手間はかかりますが、今年も頑張りましたヨ。

夏の暑い時期、ジメジメしたこの時期を乗り切るのにとってもいい保存食です。

周りの人たちにも、とっても好評なのです。

昨年作ったものが、まだ残っていますが、今飲むととっても美味しいので、今年のものもしっかり寝かせてから、いただこうと思います。


そしてこのブランデー漬けも、ものすごく美味しかったので、今年も少し漬けましたよ。

梅は、色々なものに加工できて、効能も素晴らしいので、毎日欠かさず食べたいものの一つですね。









ご訪問ありがとうございました。


2016年7月7日

バナナとピスタチオのタルトと深煎りコーヒー





先週焼いた、ピスタチオ入りのクリームに、

熟したエクアドル産バナナをたっぷり焼き込んだタルトです。







ジメジメしたこの季節にも、真夏の暑い時期にも

しっかりと冷やしていただくのが、とても美味しい食べ方です。


アーモンド、ピスタチオ、卵、バターなどを使っているので、

栄養も豊か、美容にもいいナッツが沢山入っています。


計量しながら、毎度、ナッツの多さには、驚きます!






エネルギーを消費する、疲れやすいこの季節には、こういったお菓子で


エネルギー補給をするのも、とってもいいですね😊


もうひと頑張りできそうですよ😋







今日は、コーヒーが切れていたので、マンデリンを深煎りにして、


最後の一切れで、夕方のコーヒータイム😊


しっかり熟成した濃厚なタルトと深煎りの香り高い、やや甘さのある☕️が、

よく合っていました。






ご訪問ありがとうございます。
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2016年7月6日

7月/サントノーレ・ア・ラ・フランボワーズ




今月の製菓コース・Free クラスAは、フランボワーズの香りと美味しさ漂うこのお菓子です。


5つの生地と種から成るこのお菓子は、時間と手間がかかるので、ご家庭で作りやすい方法をご紹介いたします。



お持ち帰りは、お一人5個ほど。


フランボワーズ・シャンティ、グラス・ロワイヤルのピンクの色は、天然のフランボワーズの色なのですが、ちょうどいい、とってもきれいな色が出ます。


(我が家で穫れたフレッシュなフランボワーズで作りました)




プチ・シューの中は、フランボワーズのクレーム・パティシエールで、コクと酸味のさわやかな、いい香りのするクリームになっています。



シューやパイがシナ〜と柔らかくならないうちに、パリッとしているうちが、食べ頃。











どうぞ、お楽しみに。

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2016年7月5日

白水阿弥陀堂の蓮の様子(福島県いわき市内郷)







昨日は、蓮の花を見てきました!


立派な姿でした。


つぼみがいっぱいで、見頃は、これからですね。


昨年の記事はこちら*









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2016年7月1日

英国流ラズベリーシロップ



先日、たくさん穫れたベリーで、シロップ作りを楽しみました。


イギリスの家庭で作られているレシピをもとに、綺麗なシロップが完成しました。


作り方は、いたって簡単です。



まず、シロップを作り、



ラズベリーを加え、沸騰したら、灰汁を取りながら、さらに煮ていきます。





仕上げに、ウイスキーを加えて、瓶に詰めて出来上がりです。




出来上がったシロップは、てもいい香りで、色もきれいなので、氷水で割ったり、炭酸を加えて、ラズベリーソーダにしてみたりと、楽しみ方がいろいろあります😀







低温殺菌牛乳で割った、コクのある濃厚なラズベリーミルクもとっても美味しかったですよ😍

真夏には、かき氷にかけたら、これまたとってもいいでしょうね😊

このシロップ、ずいぶんと重宝しそうです。





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