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| においスミレ |
寒い寒い季節ではございますが、2月も美味しいお料理、
素敵なアートの世界をお楽しみください。
2月のお菓子の一つめは、ココアスポンジの作り方をレッスンします。
スポンジが上手に作れると、様々なお菓子が作れるようになります。
特に、日本人はスポンジを使ったケーキが大好きという方が多いですね❗️
その基本の失敗しない作り方を伝授いたします。
スポンジは、出来ないから！
時間がないから！
まぁ、そうおっしゃらずに
とても美味しくできますから。
手作りは、材料を選ぶことができます。
添加物なし、安心して食べることができます。
卵、砂糖、粉、バターの4つの材料で、できてしまうのですから。
今月は、ココアも入り、５つの材料です。
北海道産発酵バター、小麦粉、有機ココア、天然の砂糖、卵を使用します。
こういう純粋な材料でできているものは、上等なお菓子の部類。
ケーキもピンからキリです。
ヨーロッパの国立製菓学校の製法をお教えします。
海綿を水につけると、柔らかくなり、大小の穴があって、洗顔や体を洗うのに使うと、とってもいい感触ですね。
あの海綿のように大小の穴のある、ふわっとした、弾力のある柔らかい生地に焼き上げます。
大小の穴があると食べた時の食感がとてもよく、美味しく感じることができるのです。
側面は、真っ直ぐに、きちんと焼き上がります。
ココアを入れると、しぼみやすくなるので、おっかなびっくり💦トライ！
という方も多いと思います。
今回はガナッシュをスポンジの間にサンド、表面にもガナッシュでデコレーション、
最後に、ココアを振りかけて仕上げます。
ガナッシュは、初めての方でもきれいに塗ることができます。
こんな感じに、シックな、結構ステキな仕上がりになります。
この機会に、是非マスターしましょう。
寒い冬に、この濃厚な味わいのケーキとコーヒーで一休みすれば、なんだかまた
元気がでてきますよ💕
「開催日」
7日（水）〜15日（木）
￥4,600 （1クラス2名様から開催）
＊お申し込みはLesson3日前までに
＊『Lessonご予約について』と『製菓コース』をご一読の上、お申し込みください。
こちらからのお申し込みもできます。
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