2015年8月29日

Tira mi su イタリアの家庭のお菓子Lessom






イタリアのドルチェ「私を持ち上げて」という意味のお菓子。

イタリアの大富豪メディチ家に伝わるクラシックな作り方でつくりました。

時代、場所により様々なものがあるようですね。

コーヒーは、グァテマラのエルピラー農園のスペシャリティーコーヒーを深煎りにしました。

試食時、開口一番「わ〜!コーヒーのいい香り〜!!」でした。

コーヒー液をこれでもかというほど、含ませています。

マスカルポーネチーズも近くのスーパーでイタリア産のものが入手できるので、材料の調達が楽になりました。

もともと家庭のお菓子なので、簡単に作れるのも魅力です。

来月は、シュークリームとシュー生地を使ったもう一つのお菓子を作ります。

おいしいカスタード、シュー生地この2つ覚えるとさらにレパートリーが増えていきますね!

それから、可愛らしい素敵な色合いのスプレーバラ、クルクマetc…お花は、この前お料理レッスンコースの生徒様からいただいたものです。

今日も綺麗に咲いてくれています。

2015年8月26日

**お料理レッスン B レポ**






 Menu 
カレーピラフ                  
豚肉とバジルの重ね焼き
ハムとパイナップルのサマーサラダ
パイナップルドレッシング




お料理Bメニューは、夏の疲れが出るこの時期には!ということで、カレー粉、豚肉…自家栽培のバジルなど、夏野菜を合わせて、手抜きできるところは大いに手抜きしたお料理でした。


豚肉とバジルの重ね焼きは、オーブントースターで焼け、表面にパン粉とオリーブオイルをふって焼き上げているので、カリカリした食感が楽しく、バジルの香りいっぱいのひと品になりました。ものすごくかんたん!


パイナップルドレッシング、これはやはり夏のこの時期、フレッシュなパインで簡単に作れて、サラダにとてもよく合います。

色も薄いクリーム色で、とってもきれいです。

デザートには、カスタードとパインでカップ仕立てに。





2015年8月25日

8月お料理レッスンBメニュー

ぐっと気温が下がった朝となりました。寒いくらいでしたね。

8月お料理レッスンの様子です。






カレーピラフ                  
豚肉とバジルの重ね焼き
ハムとパイナップルのサマーサラダ
パイナップルドレッシング

スパイシーなピラフ、豚肉にはバジルの香り、パイナップルのドレッシングで美味しいハムと夏野菜のサラダなど、材料もできるだけ美味しい素材を選びました。

こんなメニューで夏の疲れを吹き飛ばしましょう。


この夏の焼き菓子



しばらく前、冷蔵庫の整理時に出てきた使っていないドライフルーツを全部ブランデーに漬け込んだものを使って、この夏は、フルーツケーキを作っていました。

スリムパウンドか、小さいマルグリット型で焼いてカットしたこのひと切れがちょうどいい量。

お皿にはふたカットのっていますが、食べるのは殆ど一切れで十分。

精製されていないきび糖とミネラルたっぷりのフルーツ、ブランデーの香りがふわ〜っと香って素晴らしい。

ドライフルーツはいつもより控えめ〜**












2015年8月22日

Lesson レポ〜**8月Cooking



8月①お料理クラスは、キッチンに長時間立たずに、さっとできてしまうもの、夏の美味しい野菜、なす、トマトなどを使って温かいものを作りました。

冷え冷えの飲み物が多い夏、お食事時はこんなあったかメニューでお腹を温めるのもいいですね。

ベーコンでだしをとって、夏野菜と豆が入った具沢山のスープ、トマトを丸ごと使って中身を詰めてオーブントースターで焼いたものなど4品でした。




2015年8月18日

Lesson レポ! Fresh ピーチのタルトとタルトレット










先のリクエストLessonのお菓子は、旬の美味しい桃を焼き込んだタルトとタルトレットでした。

発酵バターの香り漂う、さっくりとしたシュクレ生地に、クリームを流し込み、桃をのせて焼き上げています。

暑い夏なので、他の季節とは違った作り方のコツも含めてのLessonとなりました。

アンリ二世妃カトリーヌ・ド・メディシスのお菓子をアレンジしたもので、暑い夏でも軽やかにさっぱりといただけるタルトです。

やはり、宮廷のお菓子、と感じさせてくれる美味しさです。

近々、人がたくさん家に集まるので、このお菓子を是非作ります〜、とご受講された方が、とても喜んでくださいました。

お申し込みの際、何がいいでしょうか?とその方のこれまでのお菓子作りの経験から、そして希望をお聞きし、このお菓子に決定させていただいたのですが、こちらの意向とその方の作りたいものがぴったり合ったそうで、びっくり!感激!のレッスンタイムとなりました。

こんなことがあるんですね!

20代の礼儀正しく、心遣いある文面から、人柄と誠実さが伝わってくるような女性でした。

その後、お家で手作りの桃のタルトを振舞われて、きっと喜んでいただけたのでは、と思います。楽しそうなみなさんの笑顔が浮かんでくるようです。







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2015年8月15日

ニョッキ**Freshトマトソース



今日のお昼ご飯は、ジャガイモをマッシャーでつぶし、小麦粉と合わせてニョッキを作ってみました。

ソースは、我が家で採れた真っ赤なトマトとバジルでトマトソースにして、ソースの中にニョッキがある、というくらいソースたっぷりめ。










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2015年8月7日

8月Lessonのご案内


桃のムース


猛暑が続いていますが、今月もお菓子、お料理のLesson開催いたします。

ご都合よろしく関心ございましたら、どうぞ、お越しください。


*製菓コース
Aティラミス
B桃のコンポートと桃のムース
Cフルーツゼリーとシャーベット 
Dリクエストのお菓子


*お料理コース
A夏野菜の料理〜手軽な調理方法で美味しく、体に優しい洋風Menu**
B残暑撃退Menu



***Lessonご予約可能日***8,10,11,17,18,20,21,22,24,25,27,31日
(月、木曜日は午後のみ)

8日10:00~リクエスト・桃のタルトとタルトレット 残席1
27日14:00~ティラミス 残席1
18日10:30~A夏野菜料理 残席1
25日10:30~B残暑撃退Menu 残席1

*内容詳細/各コースに記載しております。

*お申し込み/「レッスンご予約について」をご一読くださいませ。

*****

Dリクエストのお菓子について
8日は、桃のタルトとタルトレットです。
宮廷生まれのお菓子をアレンジし、フレッシュな桃を焼き込んだタルトと一人用の小さなサイズのタルトレットを作ります。
焼き上げたタルトレットはアーマッドのアールグレイでティータイムをお楽しみいただき、タルトはお持ち帰りいただきます。
楽しいヨーロッパの宮廷のお菓子の物語も合わせてお学びいただけます。



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